来源：财经自媒体
原标题：“蚝油大王”李锦记掌门人离世，企业不借钱不上市
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不借钱不上市，他是香港富得最长最强的豪门当家人。
作者丨华商韬略
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图片：网络、图虫创意
年7月26日，李锦记家族沉痛宣布，李锦记集团主席李文达先生在家人的陪伴下安详离世，享年91岁。
在福布斯实时富豪榜单上，“蚝油大王”李文达以亿美元（约合.13亿元人民币）身价排名第位，同时也是香港第六大富豪。
在第三代传人李文达手中走向巅峰的李锦记，曾历经2次家变，5代传承，依然长盛不衰年，打破了“富不过三代”的魔咒。李文达身后的衣钵，不仅是享誉国际的百年酱料王国，更是“永远创业、永不封顶”的企业家精神。
年，在广东珠海南水一个小渔乡，20岁的李锦裳在自家小茶寮里煮生蚝时，一不小心煮糊了，锅底留下一层香郁的浓稠汁液。
李锦裳心头一动，干脆把煮蚝炼出的油制成一种新调味汁，从此打出了李锦记蚝油的招牌。
生逢乱世的李锦记，先后因火灾和战乱辗转澳门、香港。然而不论在何处立业，李家人都一丝不苟地保持斤蚝熬2斤油的制作方法，亲自跟船采购最鲜嫩的原料，从澳门到香港一路卖响了名气。
年代，李锦裳的两个儿子继承父亲衣钵。新掌门路子活，以李家秘制的蚝油为敲门砖，借助来往香港的华侨客商，把李锦记卖到了东南亚和北美华人圈。
海外知名度起来了，生产力却没跟上。直到年，李锦记还是家只有20人的小作坊；到年代，李家孙辈中颇具经营手腕的李文达接任，李锦记才全面驶入扩张快车道。
李文达早年在海外历练，很能摸准华侨圈的品味。
他先把李锦记半个多世纪的老商标改成英文设计，而后搬出小作坊，投入重金，率先在调味品行业引进自动化设备，铆足了劲儿攻占北美、欧洲、东南亚和日本华侨市场。
短短几年，渔村起家的李锦记就占到美国近90%、香港80%以上的蚝油市场，在日本排名第二。
乘胜追击的李锦记，年代又接连在中国香港、广东、北美和东南亚建设万吨级生产基地，由原来只做蚝油和虾酱的小门脸，发展成蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱、XO酱等数十个品类、多款调味品的酱料王国，行销多个国家。
世纪之交，李锦记第四代接棒，第五代也下场历练。此时距离家族开山人李锦裳在渔村灶锅前辛苦煮蚝，已过去多年。
做酱，中国人是祖师爷。
与许多起源于中国的工艺遭遇类似，后来居上的日本孕育了龟甲万这样绵延多年的酱料大师，稳居北美市场第一；而中国古法制酱工艺早已凤毛麟角，20天速成的流水线酱油充斥厨房。
论制蚝油，原料、火候以及什么风味配什么菜式，李锦记是行家。
可是论制酱油，工艺断层，李锦记能做的，是虚心借鉴日式“高盐稀态发酵”工艺，以脱脂大豆和小麦为原料，守住半年发酵期，改良日本顶尖酿造机械，中西合璧，奋起赶超。
在广东新会李锦记生产基地，4套直径20米、年产18万吨的生产线昼夜不息地运作着。
这套设备是全球第一套中式酱油全自动生产线，不仅能自动控温、控湿、控风，还能自动进出原料、翻曲、清洗、消*、吹干，严格监测密封环境安全，节省三分之二人力。
凭借精选原料和精密流程，市面上，李锦记是为数不多无需氨基酸类添加剂就可在鲜美度上与日本酱油媲美的中国产品。
然而，要从口碑稳固的龟甲万手中争得一席之地，除了学习上乘工艺，还要有撼动消费市场的品牌力。
李锦记很快找到了突破口。
日本酱油虽好，但其民族喜冷食，酱油主要功能是点蘸。而中国饮食煎炒焖煮一应俱全，李锦记，包括内地的后起之秀海天味业，都以此为突破，在生抽、老抽、味鲜酱油等中餐调味品类上推陈出新，扎入细分市场曲线逆袭。
年代至今，李锦记研发的酱料新品超过种。其首创的蒸鱼豉油和改良款顶级XO酱在华人和欧美市场大获成功，豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱等爆款甚至卖到一些连地图上都很难找到的岛国。
“-1=0”，这条在李锦记厂房里随处可见的“*规”，意在告诫操作者：一百个步骤中只要有一个出了问题，所有努力都会付诸东流。
与部分跨国企业“因地制宜”地制定生产标准不同，李锦记在全球各地的工厂都“同线同标同质”——只执行一个标准生产线，恪守三条安全红线：
一是所有环节必须经过内部全面检测原料及生产安全指标，二是主动邀请*府检测机构，定期识别原料危害及管件控制，三是加入世界食品标准检测体系，接受不定期抽查。
年代初，在国内食品行业还在国际化质量标准上摸索时，李锦记就已获得英国颁发的ISO证书，成为全港首家获此殊荣的食品制造商。
“我们的产品按照航天食品来做，是给太空人吃的。”一位李锦记高管曾自豪地介绍。
在接连跟随神九、神十、神十一飞船进入太空后，李锦记将航天级安全标准列为生产指标之一，成为世界首家最全面运用SAP系统管理的调味品企业：从原材料开始，自己选种、种植，自己采购、运输，真正做到“从田间到餐桌”全过程控制……
一瓶李锦记酱油从*豆到成品，需历时三到六个月，完成项安全检测。每一批辣椒原料，必须空运至德国Eurofins实验室检测农药残留种，全部合格再投入生产。
这样的李锦记，在年美国FDA（食品药品管理局）企业审核中，成为唯一零缺陷通过的中国食品企业。年，美国FDA对李锦记实施二次审核，依然零缺陷通过。
李锦记已连续三年参展中国进口博览会，是世界强林立的食品及农产品展区里，为数不多的调味品老字号。
它的展台简约朴素，琳琅满目的酱料是唯一的主角。仔细看这些产品的瓶身上，都印有一个专属