占卜是一种古老的文化，而且古代的占卜师通常是用龟甲占卜，而在贵州夜郎古国，人们则是用鸡烹制成一道“八卦鸡”的美食，边吃鸡，边占卜。
夜郎是我国西南地区的一个古国，后被划入了贵州省。这个地方历史悠久，居住着古老的民族，并且留下了一些古老的民族文化。其中，有一种文化色彩很浓厚的美食，叫“八卦鸡”。
八卦鸡，从其名字就可以看出一些玄学的意味。没错，夜郎的八卦鸡在以前，承担的最大的使命，便是被用来占卜，预测吉凶祸福的。
当地饲养的鸡究竟是如何一种奇特而神秘的文化呢？接下来，我们简单介绍一下。
在古代，人们每逢一些重大事项，都会占卜，测吉凶，而在夜郎古国，它的这一文化与中原有所差别，不是用龟甲，而是选择用鸡骨。但是，他们的鸡骨并非像龟甲一样，可以重复利用，而是每测一次，都要宰杀一次鸡，将其烹煮，占卜者根据自己所占事情，选择吃鸡的某一部分，最后，根据吃出的鸡骨形状、颜色等特征来预测事情是吉是凶。
具体是这样子的。
每次占卜的时候，先选取一只鸡，由于当地的鸡，平时都是在山坡上尽情地奔走觅食，已博采天地之灵气。选好鸡后，在宰杀前还得先有个仪式。要先找一把火钳子在火炉中夹一块通红的木炭放到地上，然后一只手抓着鸡脚把鸡倒拎起来，用另一只手取一碗水，浇到火炭上。然后，占卜师拿着鸡在火炭上绕三圈，与此同时，他会念一些相关的经文。待这一仪式结束后，就可以宰鸡了。
八卦鸡但这还不算完。要把鸡宰杀后，将毛褪去，洗净后要按鸡的不同部位斩成八块，也叫“鸡八块”。然后，将鸡块放入锅中，加入水、姜、蒜、葱、香草、辣椒等佐料炖煮好。然后蘸上面粉、蛋清，放入油锅中炸，炸至鸡块成金*色时就可以捞出。然后，用荸荠、肥肉、姜、葱粒等炒熟，再用猪油、醋、糖、麻油、湿淀粉制成一种专用的甜酱，放在盘子中作为佐料，就完成了。而这样烹制过的鸡，酥香可口，味美鲜嫩嫩，集色、香、味形于一体。
最后，摆放到八个碗中，在桌上转圈摆开。这时，占卜者需根据自己所占事项来选择吃那块鸡肉。为何呢？这是因为鸡的每个部位所代表的事情不一样。据说，当地人看鸡卦一般是看三种，即鸡头卦、鸡翅卦和鸡腿卦；鸡头卦看是否会有口角；鸡翅卦看财运是否顺畅；鸡腿卦看诸事吉凶。至于具体如何判断呢，那得根据吃完后的鸡骨头形状和颜色等来断定，这就是一门很深的学问了，本文我们不做探讨。
我们只聊，在如此具有民族特色的地方文化中，形成的这道美食，曾经是当地人们在节庆、祭祀、婚嫁、丧葬、作战、开市等所有重大事项中才会吃到的。
炸后的鸡肉非常鲜美如今，随着这种古老文化的衰退与没落，人们也很少用这种方式占卜测吉凶了。但是，这种饮食文化则流传下来，成了当地一道最具民族特色的佳肴，并且在很多重要的节日还会食用。
夜郎八卦鸡作为一种饮食文化，虽不再承担占吉凶测祸福的功能，但是，它所蕴含的那种古老的少数民族文化，值得人们了解。
如果你有机会到夜郎，一定要品尝一下八卦鸡，了解一下这种古老的文化。