早在新石器时代，古人已将龟视为护身之宝。殷商时期，人们将占卦的内容刻于龟板上，从而留下“甲骨文。老话说：“龟身五花肉”,意思是说龟肉具有牛、羊、猪、鸡、鱼5种动物肉的韵味和营养。龟肉高蛋白质低脂肪，并富含维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、糖类、钾、钠等人体所需的各种营养成分。
自古以来，以龟肉为主料烹饪的食品，以其味美可口、鲜香至极，而成为高档宴席上的时尚美味珍肴，如红烧龟肉、清煨龟鸡、龟肉粥及以龟肉与多种中药配伍而烹制的杞龟汤、参龟汤、当归龟汤等药膳更是被人视为菜中珍品，是老少皆宜的高级滋补品和防病的食疗佳品。
乌龟全身是宝，龟肉、龟甲、龟血、龟骨、龟胆汁、连龟溺(尿)都可入药。龟肉性温甘酸，具有滋阴补血的作用，凡是血虚、阴虚的癌症患者可用于食疗。老话说：“千年王八，万年龟”,龟的寿命长达几百年，是因龟体内含有长寿因子；而且科研人员还发现龟从不患癌症，因其体内含有人们未知的抗癌物质。如果能够破解其中的奥秘，运用到人类抗癌、防癌、延年益寿上来，那是多么美妙和引人注目的研究课题啊！
乌龟体态端庄、行动悠然，室内养殖能有效点缀和美化环境、陶冶情趣、增添休闲雅兴。不少家庭和寺庙都把它作为健康、长寿的吉祥物饲养，增强人们的长寿信心。
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作者：许沈华，校稿：游金地
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