到了夏天，各种清凉、爽口的小吃，成了很多吃货们用来消暑的“良方”，这其中肯定少不了龟苓膏和烧仙草。说到这儿，有人就要问了，这龟苓膏和烧仙草难道不是同一种东西吗？接下来我就必须给各位吃货来科普一下了：虽然这俩货的相似度高达99.9%，但是，它们真的是两种完全不一样的东西！
龟苓膏：历史悠久的传统药膳
龟苓膏，这种和果冻一样爽滑Q弹、口感微苦的小吃，其实是一种传统的养生药膳。相传诸葛亮南征时驻*苍梧，*中的北方士兵初到岭南，水土不服，不少人上吐下泻，之后，当地人便以乌龟壳、土茯苓熬汤给士兵饮用，结果大部分将士痊愈。后来，这一良方就演变成了今天的龟苓膏。在清朝时，它还是宫中使用的名贵药材。
顾名思义，龟苓膏的主要成分是龟板和土茯苓。龟板，也就是龟腹甲，它以鹰嘴龟或金钱龟的龟甲为原材料。龟甲含有丰富的胶原蛋白，在熬制的过程中，正是这部分物质使得整体凝结成为膏状。土茯苓，则是百合科植物光叶菝葜（báqiā）的根茎，有清热解*的功效。但是，龟苓膏这种药膳并非人人都适合食用。
眼下，龟苓膏已经变成一种在市面上十分常见的祛暑小食，配料及制作过程也进行了改良。不同的地方可能会加入地*、蒲公英、金银花、菊花、甘草、防风、红枣、桑叶等十几种材料一起熬制。但无论配方怎么改变，龟板和土茯苓这两种材料都是必不可少的。
龟苓膏最常见的吃法就是将其切块，用蜂蜜、炼乳等口感较甜的食物来中和龟苓膏的苦味。
烧仙草，原材料为仙草的名小吃
那么，烧仙草又是什么呢？客家人叫它仙人粄[bǎn]，或者“仙草冻”，这种黑色果冻状的食物看上去似乎根本不能和“草”扯上关系。但是，它真的是用仙草作为原材料制成的。
仙草，又叫做仙人草、凉粉草，属于一年生草本植物，短梗、花梗细、花冠呈白色或淡红色。采集了仙草之后，人们通常会将其烧制成仙草干，然后再熬制成仙草汤。而仙草之所以能够做成“冻”，是因为含有丰富的可溶性多糖类物质，溶于水后可以凝固成胶状。
烧仙草是一种冷热皆宜的美食。在夏天，可以先将其放置在冰箱中冰冻一会儿，然后依据个人喜好配上糖水、芋圆等，一口下肚，软糯清凉的口感能让你迅速降温。到了秋冬时节，则可以在烧仙草中注入鲜奶、红豆，温热甜蜜的感觉会轻松承包你一整天的好心情。
龟苓膏和烧仙草的区别
事实上，龟苓膏和烧仙草这两种食物，除了原材料和制作方式都大相径庭之外，其它地方也有不少区别。从颜色上来看，龟苓膏颜色偏棕褐，而烧仙草则更加偏黑。从口感和质地上来说，龟苓膏味道清苦，形状近似果冻，弹性十足；而烧仙草则没有苦味，口感更为松软。
这里再给大家说个小知识：因为龟苓膏含有龟板，所以成本比烧仙草高得多。如果以后大家去吃龟苓膏觉得不够苦，那很有可能是有商家用烧仙草以次充好了。总之，不怕吃货胃口大,就怕吃货有文化啊!下次谁要再把这两样东西搞混，作为一个懂原理的吃货，你信不信我能跟你聊半个小时？