红烧甲鱼
用料甲鱼1只；胡萝卜1根；土豆干克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml做法
准备材料。1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。清炖野生甲鱼汤
用料甲鱼1只；枸杞10克；*芪5-10克；大葱；姜；蒜；料酒；盐做法
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞*芪用水洗净备用。炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、*芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~红烧甲鱼
用料甲鱼一只；葱10cm一截；姜7-8片；蒜瓣3-4瓣；盐；糖；料酒一勺；酱油一勺做法
甲鱼洗净摘去体内的*油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅甲鱼汤
用料活甲鱼1只；姜5片；料酒2匙；蒜瓣6个；葱3公分一段5段；盐适量；干香菇8个做法
宰杀活甲鱼：将其翻个，脖子伸出时快速抓住，用刀切断喉管，充分放血。去老皮：宰杀、放血后放入盆中，加入90℃热水，翻面2至3次，用时约2分钟。用钢丝球，擦掉全身一层老皮。至龟甲表面发白，老皮全身都有，包括爪子、脖子。剖解：从脖子开始，沿裙边入刀，将甲鱼切开两半掀开，去掉内脏和脂肪。母甲鱼会有卵，可以留下洗净一起下锅。切块：将腹部部分纵向切开，然后切块，腿部较粗，中间切一刀，便于入味。裙边切4至5公分长小块。龟背壳不切，完整入锅。烧开水，肉块入锅，焯2至3分钟，捞出。锅中放油适量，葱姜蒜炒香，放入肉块，煸炒2至3分钟。加入足量开水，大火烧开，转小火炖约1小时。加盐适量，出锅。甲鱼炖鸡
用料甲鱼1只；鸡1只；料酒2勺；勺；姜3片；盐2克做法
这道是经典名菜，霸王别鸡。先把鸡，甲鱼，处理好以后切块。鸡焯水洗净。2.下锅爆炒，加入姜片，出油以后入砂锅，加入水跟甲鱼，大火烧开，小火慢煨。3.老甲鱼母鸡需要炖上1个小时，然后加入鞭笋及料酒4.然后继续煨，直到鸡肉与甲鱼，熟烂为主5.盐出锅。鲜美无敌，十分滋补。家常の甲鱼汤
用料甲鱼1只；鸡半只；料酒勺；盐克；葱打结根；红枣几颗；枸杞几粒；姜做法
甲鱼还是让卖家帮忙杀吧，脖子上需要的那一刀，本宝宝举着刀在半空实在是落下不去。杀好的甲鱼，鸡肉处理干净，洗一下，去除多余杂质。锅中入水，加姜片，料酒，盐，将鸡肉，甲鱼分别焯水捞出沥水。其他配料过水备用。有其他的药材也可以。取炖锅，将鸡肉，甲鱼肉放入，加开水，放入红枣等，葱结，姜切大块用菜刀压扁，放入。入电压力锅选择煲汤模式，或者砂锅大火烧开后，转中小火熬制1小时左右。出锅后加适量盐即可。汤表面会浮一层油，因为鸡肉皮会出油。一点都不腥的火腿红烧甲鱼
用料甲鱼1只；火腿1块；青辣椒3个；大蒜5、6瓣；生姜1块；小葱1把做法
把修理好的甲鱼切成块状，火腿也切成小块，锅内油温至七成热，放入蒜瓣姜片爆香，再放入火腿慢慢炒出香味接着放入甲鱼慢慢翻炒，在翻炒过程中加入生抽、料酒、糖，炒制甲鱼五成熟，香味出来，倒入没过甲鱼的热水、小火慢炖炖至甲鱼八成熟，打开锅盖，小火慢慢收汁，直至甲鱼熟烂，放入青椒、葱段，稍作翻炒，就可以出锅啦清蒸甲鱼
用料甲鱼；葱段；姜片；花雕；冰糖做法
甲鱼宰杀，泡热水去除粘膜、内脏、油脂调入花雕酒、盐、冰糖、葱段、姜片上锅蒸煮30分钟即可家常红烧甲鱼
用料甲鱼；姜；葱；蒜；盐；糖；料酒；酱油做法
第一步：将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫几分钟捞出，用手搓掉甲鱼全身的污皮，将甲鱼清洗干净摘去体内的油，切块备用。第二步：锅放油烧热加葱姜蒜炒香，放入甲鱼块，炒五分钟左右加一勺料酒和一勺酱油、盐糖炒出香味加开水漫过甲鱼，改中小火慢炖30分钟以上至熟烂入味。开大火收汁即可出锅。（可加红青辣椒或细葱点缀）孩子都能做的甲鱼炖鸡汤
用料鸡半只；姜3片；盐适量；甲鱼1只做法
拍两块姜放入锅中，鸡块绰水，去除血末，放入锅中甲鱼，一般商场或者店家会帮你宰杀，处理干净甲鱼再冲下水，放入锅中。加大概两倍食材的水盖盖，选炖汤键，或者鸡鸭键。等出锅炖好了，撇去表面的油，加入盐调味即可盛盘鸽子甲鱼汤
用料甲鱼1只；鸽子1只；料酒2勺；姜适量；葱2段；香茅1根；胡椒粒8粒；百合适量；红枣3颗；枸杞适量；薏米适量；盐适量；干竹荪6根做法
鸽子甲鱼洗净，冷水下锅煮沸焯水，捞出备用。准备好配料，胡椒粒压碎，姜、香茅拍扁，红枣从中间拧断，百合我用的新鲜的，没有用干的也行，竹荪洗净净泡水中备用。鸽子和除枸杞、竹荪外的配料一起入锅，加冷水末过鸽子，倒入适量料酒。开启煲汤键，电饭煲我用的是小米，有砂锅用砂锅炖是最好的。炖好再加入甲鱼、枸杞、竹荪再炖30分钟，最后加入适量的盐。开吃！甲鱼羹
用料新鲜甲鱼1只；干粉皮1张；料酒2勺；姜3片；葱3根；盐一点点；鸡精一点点；白胡椒粉一点点做法
新鲜甲鱼宰杀后洗干净，用开水烫一下锅中加适量水，料酒，葱姜，放入甲鱼煮10分钟捞出冷却后拆除骨头，切碎，煮甲鱼的汤不要倒掉去掉葱姜粉皮提前泡发，切碎砂锅烧热放少许油，放入甲鱼肉煸炒一下，加入之前煮甲鱼的汤水煮开后转小火慢炖10分钟倒入粉皮大火烧开继续转小火慢炖20分钟左右调入盐，胡椒粉，鸡精搅拌均匀关火撒上葱花盖盖焖2分钟，砂锅中差不多不再咕噜了（汤多的关火前还可以用淀粉勾下欠，当然也可以不用）秋冬季节滋补佳品！简单美味的清蒸甲鱼
用料甲鱼1只；葱若干根；姜若干片；盐适量；料酒适量；枸杞一小把做法
甲鱼洗净后用开水烫一遍，这样就可以很容易得去除甲鱼身上的硬膜，使其口感更佳。甲鱼全身摸少许盐，加少许料酒。甲鱼壳下放葱姜，肚子里放葱姜和枸杞。上锅蒸40分钟。就可以开吃啦！好吃！*骨鱼（*甲鱼）焖豆腐
用料*骨鱼（*甲鱼）2只；豆腐一盒；小米椒4个；姜片3片；大蒜3瓣做法
挑选两条克左右的*骨鱼，让超市工作人员杀一下，回家冲洗干净，不嫌麻烦的可以剁小块，像我这样整条煎会方便一些豆腐切方块，不粘锅倒入和平时炒菜差不多的油，润锅，油温五成热下豆腐煎至两面金*捞出备用，不用洗锅小米椒切小粒，不吃辣的可以不放，生姜大蒜切片。往刚才煎过豆腐的锅中再添加适量油，油热后转中小火放入鱼慢煎，变色后翻面继续煎，同时放入切好的小米椒和姜蒜爆香。鱼皮掉了没关系，反正做给自己吃的感觉鱼煎的差不多了就可以倒入适量清水，没过食材即可，转大火，加两勺生抽，一勺老抽，一勺白醋，一小勺白糖，小半勺盐，家里有胡椒粉的可以放三抖，煮沸后放入煎好的豆腐，盖盖转中小火慢炖8分钟，揭盖加一丢丢味精出锅即可