红龟粿，又叫红龟糕，客家人叫它红粄或红印粄；南洋的印尼、马来西亚、新加坡的华人区也和台湾闽南语一样，叫它AngKuKueh（昂姑贵）。
红龟粿是糯米甜点，也是充满浓厚祈福意味的祭品。它的颜色是鲜艳的红，状貌扁平，巴掌大小，外压龟纹内包馅，用植物叶当垫。
内陷一般有花生、红豆、绿豆、枣泥、莲蓉、芝士、黑芝麻等口味。红龟粿常用于节庆、拜拜或祝寿，红色的外皮以圆形为主，压上龟甲纹，取团圆和谐、龟寿绵延、吉祥富贵之意。
台湾的闽南文化里除了有传统的中原农耕文明，似乎又延续了一点古越遗风，一些生活习惯和思维方式和江浙也不疏远，更重要的是有鲜明的海洋文明，特别是以海为生的区域。
大概出海为生要面临很多风险和艰难，所以龟在这个文明里是吉祥物，代表四平八稳、跋山涉水、健硕长寿。
龟在中华文化里就有着丰富的精神内涵，上古时期，龟甲就是主要的占卜和祭祀用品，甲骨文也是刻于龟甲之上。龟也是四灵兽之一的玄武，一直有长寿吉祥之意。在闽南文化里，龟的意向涵义更为厚重。
满多闽南人喜欢养龟或摆龟工艺品，一些建筑也喜欢用龟形门墩墙基等，有些地区把办小孩满月宴叫“做满月龟”，四个月大时在孩子额头上点的硃砂称之为“龟痣”，元宵节妈祖庙的祈福活动，称之为“乞龟”等等，在这个文明里的确有一种崇龟文化。
所以在这里，说你是乌龟，可能真的不是骂你，而是祝福你：）红龟粿也应该是在这种文明里诞生的吧。
有句闽南俗语：炊龟，炊粿，好世事。炊是蒸的意思，世事是祭祀酬神和喜庆之事。这一俗语也可以看出红龟粿在闽南喜庆文化里的位置，有它就是有好事了。
台湾祭祀拜用红龟粿有良久的传统，天公生、拜土地公、端午、中秋都可以用红龟粿当祭品，除了祭拜，祝寿时，红龟粿也可以拿来祝福长辈长寿和健康，或是在生儿育女、节庆等喜庆时刻分送给亲朋好友。
比较特别的是，清明节时红色的龟粿是祭拜老坟，感谢祖先的保佑的，而祭拜新坟则是用青色或米白色的龟粿，以表达哀思和祝福。
红龟粿作法是先将糯米研磨成米浆，加入红色食用色素搅拌，以制作鲜艳的外皮。最常见的内馅是红豆泥，包入糯米团后把糯米球放进“粿印”，压平、印上龟的图形，放到芭蕉叶上蒸熟。出笼的红龟粿会带着蕉叶淡淡的香，外皮红润，口感软嫩有弹性，很受欢迎。
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要叮咛的是揉红色粿团要戴手套,因红色食用色素较难洗，而且色素不能加太多，因蒸好后颜色会加深；蒸红龟粿的火不能太大，以免纹路变糢煳。别等你一开锅，每一个都光滑圆润，已经看不出是红龟粿了。
据说早年红龟粿都是自己做的，闽南人地区几乎家家都有印红龟粿的模具。有些模具里除了龟形纹，还有一些福禄寿字样和缠枝、寿桃、莲花等图案，有着丰富多样的民俗文化。
可现在，绝大多数人都不再自己做了，直接到店里买红龟粿就好了。如果有一天心血来潮想自己动手，制作红龟粿的模具都一时不知去哪里买。
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