根据最新的研究表明，龟蛋具有防止动脉硬化、高血压、糖尿病等功效。实践还证明龟蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。龟蛋中蛋白含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核*素的含量是鸡蛋的2倍，而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9，总糖是鸡蛋的1/16，总脂肪是鸡蛋的1/2。与鸡蛋相比，乌龟蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品，具有更高的信用价值。
许多中医专家强调，在乌龟蛋中，富含的营养非常的全面，它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低糖的上佳食品。由于乌龟蛋的这“一高三低”的成分组成，对于人体有很好的药用和营养价值，经过研究表明，乌龟蛋有降低血压，防止糖尿病和防止动脉硬化的功效，同时还有很好的抗菌作用，甚至有延缓衰老的神奇功效。可以说，乌龟蛋是老少皆宜的一种健康的蛋类。乌龟蛋不仅能补充营养，还可以缓解一些病症，适当食用乌龟蛋对于抑制肝癌、胃癌和白血病有极强的作用，而且对于因为化疗引起的身体贫血、虚弱和白细胞减少的情况有很强的防治作用。经常食用乌龟蛋，对“三高”(高血压、高血糖、高血脂)患者，患有肺结核的病人，以及体质虚弱的朋友们的身体恢复有着非常大的益处，如果体质较为虚弱的话，也可以吃一些乌龟蛋来调理。
YangSheng乌龟蛋的食疗作用:1、乌龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱,贫血,白细胞减少等症;2、乌龟蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压,冠心病患者有益;、乌龟蛋还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;4、食乌龟蛋对肺结核,贫血,体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效5、乌龟蛋特别之功能：小孩吃了夏天不生痱子温馨提示：龟蛋煮熟仍呈液态营养价值很高，但由于其构成成分与鸡蛋有所不同，其蛋白质的含量远高于鸡蛋和鸭蛋，所以一般很难凝成固体。往往因此以为乌龟蛋没有煮熟，而实际上已经熟了，可不要丢掉。保存秘诀:乌龟蛋适合冷藏保存。
乌龟蛋在山珍海味里,属于八珍的一珍。口感很好软软的,非常嫩,吃的人很多,广东沿海地区消费量最大,乌龟蛋也是一道名贵的菜，下面介绍常见的食用方法：1.直接吃，简单粗暴！
选用新鲜的乌龟蛋，打破，去壳，直接食用(一定要新鲜)。
2.煮着吃，盐水煮乌龟蛋
(1)将乌龟蛋一个一个洗净待用。
(2)锅内放入少许油烧热、放葱花、姜末、乌龟蛋翻搅爆炒一下、放盐、料酒少许调料。放少许水待烧开后连汤汁倒入碗内即成。吃的时候只要撕开小孔吸食即可。
水煮可同类比做鸡汤或者骨汤可以一起放入乌龟蛋，进行烹饪。
.炖着吃。这种吃法蛋的数量要多许
(1)将蛋洗净，再一个个打破，去外壳(像平时打鸡蛋)，放入磁器碗中，注意不要将蛋捣开，保持一个个完整状，
(2)再加入白糖(量适个人喜好)，最后放入锅中微火炖15分钟左右，即可食用。我国南方许多省市及东北地区已先后建立了一批乌龟养殖场，饲养及繁殖乌龟业已解决，但由于乌龟生长迟缓，故要大量繁殖饲养满足需求尚有很大距离。国外日本也有专门饲养机构。有专家调查结果显示，乌龟国内存栏量在50-70万只，种龟存量在4万只以上，在中国已经建立了稳定的人工驯养种群。
人工饲养乌龟有池养、缸养、木盆养和水库池塘养等多种方式，各有利弊，可以因地制宜地自行选择。对一般专业户和小规模的养殖场，以建池养殖较好，因为此方式管理方便，经济效益也较大。现在很多人都喜欢养宠物。但是大部分人每天上班很忙，基本上没有时间照顾宠物。这个时候一些比较好养的宠物就特别受大部分人的欢迎了。乌龟就是其中一种。因为乌龟比较安静，平常他就是待在龟缸里头。活动的很少。不会弄出太大的噪音。却也很好喂养，只要买上龟粮和新鲜的肉喂它就行了。隔三差五换一下水。可以保证它健康地存活啦。南京家和文化中心
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配图：翁灵年[南京家和文化中心资源库]
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