一到夏天，烤串冰啤就成为很多人的心头所爱，看似惬意的背后，往往暗藏杀机，这不就有人为一时的口腹之欲付出了惨痛代价……
小川做的是销售，平时工作很努力，经常因工作而耽误吃饭，不仅三餐不固定，而且基本顿顿都是外卖。川菜、湘菜、衢州菜，这些重油重盐的菜式是他的最爱。“一天里，早餐有时顾不上吃，中餐也是是随便对付的，晚餐和宵夜是吃得最多的。”小川说。
两年外卖吃下来，身高厘米的他体重有斤，BMI指数达33，属于肥胖。小川知道肥胖不好，但没当回事，运动、节食，这些都不在他的考虑之列。
今年小川和同学聚餐，席间又是大吃大喝。次日清晨6点，他腹痛加剧，冷汗直冒，而且阵阵恶心，于是来到宁波医院急诊科就医。
接着他立刻被送进了抢救室。“这个病人年纪轻轻，但抽出来的血上全是白色油脂！”一名护士说。当时的化验显示，小川血淀粉酶严重超标，血脂高达16.2mmol/L，而正常值应该不超过1.7mmol/L，CT结果显示急性胰腺炎，脂肪肝。此外还有肝肾功能不全等多脏器功能衰竭。
术后，医生表示，小川这是长期饮食油腻导致的重症急性胰腺炎！不仅并发症多，死亡率也高！
这恐怖的急性胰腺炎究竟是什么？
又为什么会找上门？
01
胰腺，你知多少？
说起胰腺，大家可能了解的并不多，因为其“名气”远不如其邻居胃、肝、胆、肠，但却身担重任，不容小觑。
胰腺的外分泌腺会产生帮助消化的消化酶；内分泌成分由胰岛细胞组成，它们生产降血糖的胰岛素和升高血糖的胰高血糖素。
胰腺受损，引发胰腺炎，人体就无法进食油脂类食物，易引起营养不良，身体损耗严重；另外，胰酶在胰腺内被激活，会对胰腺本身进行消化，造成胰腺的充血、水肿，甚至损坏正常结构；不仅如此，脂肪无法消化，对肝、心血管等都会造成损伤。
我国每年大概有万人受到急性胰腺炎的威胁，普通急性胰腺炎死亡率约是5%-10%，但重症急性胰腺炎的病死率飚至30%-50%！
02
胰腺炎往往会被误诊为胃病！
实际上，从症状上来说早期很难分辨。但是胰腺位置比较靠后，有些人疼起来后背也会疼，而胃疼很少有后背疼的症状。有一个简单的办法可以将胰腺炎排除掉，即通过验血查一查淀粉酶就行了。如果是胰腺炎的话，检测值一般会高，但是胃病的话，是不高的。
急性胰腺炎反复发作，可能会演变成慢性胰腺炎。而得了慢性胰腺炎的患者不加以注意的话，那患胰腺癌的几率可会大大加大。胰腺癌可以算是“癌中之王”了，这是因为作为威胁人类的众多癌症中，如胰腺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结肠癌等，胰腺癌在早期很难发现，大多数查出患病时已是晚期，回天无术了。
专家还表示，胰腺出现问题，患II型糖尿病的概率更高！那日常生活中又有哪些高危因子在伤害着胰腺呢？
03
伤害胰腺的三大“杀手”
1
胆结石
在中国，60%急性胰腺炎与胆石症有关！
胆囊或者胆管出现了结石，小石头掉到十二指肠壶腹部（胰管和胆囊汇合部位），堵住了出口，可能会造成胰液逆流回去，激活酶，消化胰腺；也可能会导致胆汁流到肝脏，出现*疸。
因此，有胆囊结石的医院就诊，根据具体情况，看是否有切除必要；而当胆囊、胆管有炎症时，应及时用药物抗炎。
2
酒精
酒精进入人体后会直接刺激胰液的分泌，激活更多的酶原，导致胰管上皮细胞被破坏，增加炎症反应；
而且酒精在胰腺内氧化代谢时会产生大量的活性氧，也有助于激活炎症反应；
再加上，酒精会引起出口括约肌水肿，胰管阻力增加，容易造成胆汁、胰液反流，损伤胰实质。
3
过多油脂
淀粉、蛋白质的消化酶在唾液、胃液中也存在，但分解脂肪的酶只有胰腺中有，过多的摄入高脂肪、高热量的食物，会增加胰腺负担；而且血液粘稠度增高，会引起胰腺循环障碍，胰腺血管被堵住，引起胰腺水肿，造成胰液回流。
因此，不能暴饮暴食，养成三餐规律，均衡饮食的好习惯，烹调多蒸煮，少煎炸。
无论是轻型胰腺炎或重型胰腺炎，都会对消化系统、呼吸系统、心脏、肾脏等器官产生伤害，因此，出现以下症状一定要当心：
04
胰腺炎的症状表现
1
腹痛
急性胰腺炎发作时最主要的表现就是突发性的上腹部疼痛，表现为钝痛、刀割样疼痛，严重时，疼痛会向背部放射。
2
恶心、呕吐
胰腺是消化器官，胰液分泌过多，增加消化负担，会引起呕吐，呕吐物为食物残渣、*绿色胆汁或咖啡渣样物。
3
腹泻
长期腹泻，排泄物表面有油花。
4
腹部皮肤改变
下腹部、腰部出现青紫色淤斑，表明已发展成出血性的坏死胰腺炎，情况极为严重。
5
发热、*疸等
根据胰腺炎病变程度的不同，会出现发热、*疸等。
胰腺虽然深藏不露，但一旦发威，可谓来势汹汹，因此日常就要学会“讨好”它。
05
三大营养素保护胰腺
除了要减少胰腺不喜欢食物的摄入，还可以用用一些营养素为胰腺树起保护伞。
1硒
硒元素能促进胰腺腺泡合成和分泌淀粉酶、脂肪酶，保护胰腺外分泌功能的正常运行。
而且日常摄入充足的硒还能帮助预防多种癌症，贝类、海鲜类、大蒜、蘑菇、紫薯中含有硒元素。
2
卵磷脂
卵磷脂对于胰腺有维护作用，能促使胰岛细胞分泌足够的胰岛素，将血糖运送到人体细胞中，减少对胰腺的伤害。
动物内脏、*豆等中卵磷脂的含量较高，可以适当补充。
3
维生素E
维生素E是具有抗氧化作用的脂溶性维生素，能增强微粒体上酶蛋白的合成和氧化酶的功能，对细胞膜产生保护作用，有效降低细胞癌变的几率。
坚果类食物、动物的内脏、瓜果、豆类中都富含维生素E。
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编辑：依婷责编：邹向东
来源
BTV我是大医生官微、广东卫生信息
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