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1、补气养脾胃
健康的身体讲究的是阴阳平衡、酸碱平衡，但是生活中因为种种因素影响，很多人都处于气阴虚的状态，常见的表现有肠胃不好、失眠、头痛等等，这都是阳气不足导致的。生姜属于热性食物，可以补充身体阳气，食用后可以明显感觉到喉咙发热，手脚和身体变得暖和起来。这就是为什么生姜水可以驱寒，同样的道理，醋泡生姜只是改变了口感，并不会影响生姜的效果。此外，醋味道酸，能促进唾液和胃液分泌，每天吃一点醋可以养胃，中和胃酸，还能打开胃口，改善食欲不振。
2、延缓衰老
醋泡生姜有延缓衰老的作用，身体每时每刻都在新陈代谢中，会产生自由基导致机体老化，所以器官、皮肤、血管都会逐渐衰老，而生姜中的姜辣素能够在身体中产生活性酶对抗自由基，延缓人体衰老。醋中含有多种酸类物质，适当食用可以促进皮肤细胞生长，加快角质层代谢，让皮肤看起来更滑更嫩。女性朋友每日吃几片醋泡生姜可以改善色斑和皱纹，看起来比同龄人年轻。
3、帮助减肥
减肥是很多男性、女性的头等大事，各种各样的减肥方法都尝试过，但是却不容易坚持下来。减肥不仅仅是要少吃饭，还要利用吃进去的食物帮助肠胃增加吸收率，分解体内堆积的脂肪，醋泡花生就具有这样的功效。生姜中的成分可以促进肠壁不断蠕动，并且在蠕动的过程中还能分解脂肪，带走肠壁上多余的油脂。食醋中含有有机酸，可以和体内的糖类物质结合，转化成容易消化的多糖，进而能帮助减肥，消耗掉全身的赘肉，在饮食中逐渐变苗条。
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