『一盘春笋，一口春天』
“食过春笋，才知春之味”脆爽的口感，清冽回甘的清香，清香鲜嫩、口感脆爽、肉质细嫩是春季最不能错过的“山珍海味”春雷之后，厚土之下的春笋就竞相破土而出“时令之鲜”的采摘也就随之开始了阳光正好，漫步竹林体验挖笋的山野奇趣感受春日不一样的乐趣绵竹沿山竹林挖笋
春雷一响，就唤醒了绵竹沿山的竹林。绵竹市西南镇醒狮村竹西农场郁郁葱葱的竹林里，一个个嫩春笋就开始钻出地面，吃春笋的季节就到了。
阳光之下，漫步竹林，视觉清新、空气清冽，*泥之下到处都是嫩笋，不得不说这是很让人兴奋的自然图景。
刨开表面的竹叶和浮土，将工具45°斜插而下，用力往上撬，一颗鲜嫩的竹笋就挖出来了。
新挖的竹笋饱含竹的清香，剥开层层包裹后，洁白如玉的嫩笋能掐出水来，微甜无涩，可直接入菜，味道鲜美，脆嫩细腻，无论是凉拌、煎炒还是熬汤都行！
绵竹的春笋主要产自九龙、遵道、土门、金花等沿山乡镇，每到沿山赏花之际，马路边就有不少村民兜售在山上刚挖的春笋。
当然，你也可以自己上山或去周边的农场去现挖现采，享受最鲜的春天味道。
春笋的保鲜期很短，过夜吃的话，春笋的鲜嫩将大打折扣。
中江富兴镇百亩竹林
阳春三月，中江县富兴镇观碑村国丰雷竹笋专业合作社的百亩竹林进入了丰产期，挖笋正当时。
走进竹林，细细尖尖的雷竹笋已破土而出，穿梭其间的村民们背着背篓熟练地进行采摘。
目前，国丰雷竹笋专业合作社占地约余亩，产业园培育有食用笋雷竹、红竹、麻竹以及观赏竹*金竹、慈孝竹、龟甲竹等80余个品种。现在正是雷笋的丰产期，其他的笋种也会陆续开始采摘。
春雷之后的第一波笋叫雷笋或雷公笋，是最先上市的竹笋，也是春天餐桌上的一道经典味道。
剥除竹箨（即笋衣）的雷笋细长、柔嫩、光洁，雷笋的烹饪方式多样，无论是炒、炖、焖、煨皆成美味，脆嫩爽口中带着淡淡清香，入口无渣感，无涩味。
国丰雷竹笋专业合作社除了挖笋之外，还是一个很好的春日踏青、夏日乘凉之地，这里将在产业园内打造有高低错落的观景台，可“近观竹林美景，远眺中江全貌”，是俯瞰中江县城的最佳观景点之一。
菜市场的春笋
新鲜的春笋除了成为春日亲子采摘的“新宠”外，惊蛰之后陆续上市的春笋更是成为了春日里菜市场的“抢手”菜品。
在德阳的各个菜市场里，农家自卖的春笋居多，有沾着新鲜泥土的春笋，也有刚刚剥好的春笋，一根根大小不一、新鲜白嫩，散发着清淡的竹香，吸引了不少市民购买。
买回家的春笋，可以直接入菜，偶会有些微涩味；或买回家后直接冷水下锅，加盐焯水，焯水后的春笋不会有涩味、苦味，无论荤素煎炒煮都行，营养丰富的春笋绝对是春日餐桌上的畅销菜肴。
部分图片来源微中江、今日绵竹
编辑：刘遇
主编：甘丽
审核：张小猫
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