以植物基饮品为代表的植物基食品市场，正处在出圈的边缘，这片尚有无限想象空间的市场，呈现出新老玩家不断入局的态势，但是这一领域其实正在经历着一轮激荡的产品变革。
新时代的消费者
在中国市场，植物性饮食其实一直都占有较大的比重。一个很有意思的对比是，虽然拥有同一个“植物基”身份，但近年来在一些新兴饮料品牌搭上植物基趋势崛起的同时，核桃露、杏仁露、豆奶等很多传统植物基饮品在市场上的表现却逐步趋于稳定。
随着新时代的到来，消费者的主力人群在不停的迭代。90后、00后是新时代的消费人群红利，他们越来越多的自发追求健康、纯天然的食品，越来越