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胶剂分类、原辅料
1.胶剂的分类
(1)皮胶类：动物皮——阿胶(驴皮)、新阿胶(猪皮)、*明胶(牛皮)
(2)骨胶类：动物骨骼——狗骨胶、鹿骨胶
(3)甲胶类：动物甲壳——龟甲胶、鳖甲胶
(4)角胶类：动物骨化的角——鹿角胶
2.原辅料
(1)冰糖作用：增加透明度、硬度，矫味
(2)油类花生油、豆油、麻油
作用：降低黏度，便于切胶，收胶时有利于气泡逸散
(3)酒类绍兴*酒作用：矫味、矫臭，收胶时有利于气泡逸散。
(4)明矾色白洁净者为佳。作用：除杂
起矫味、矫臭作用，且在收胶时有利于气泡逸散的胶剂辅料是
A、冰糖B、蜂蜜C、花生油
D、*酒E、明矾
D
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