威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。最初按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类，可到了21世纪，日本威士忌却如异*突起，迅速吸引了来自世界的目光，成为世界第五大威士忌产地。
在英国威士忌专业杂志《威士忌杂志》年首次进行的威士忌评选“BestoftheBest"中，日本日果「ニッカ」威士忌所产的单桶余市10年「シングルカスク余市10年」一举获得综合类第一名，而三得利「サントリー」威士忌的响21年「響21年」则位列第二。
自此，日本威士忌的时代到来。
接下来，小编就带大家一起深入了解一下日本威士忌。
日本威士忌简介
明治维新后的日本，打开了国门，迅速接收西方文化，所以威士忌这种舶来品，其口味和制作方法，也迅速传入了日本。最初的日本威士忌还是受制于原材料、技术条件等的限制，只是进口原酒进行调配，基本处于拙劣模仿、假货泛滥的玩票阶段。
其实说到日本威士忌，就不得不提及鸟井信治郎和竹鹤*孝。他们各自创立的三得利和日果这两家公司，几乎占据了日本威士忌市场份额的90%。
三得利的创始人鸟井信治郎，为生产出真正的日本威士忌，于年与当时有苏格兰威士忌酿造工艺学习经验的竹鹤*孝，共同创立了日本首个威士忌蒸馏所——山崎蒸馏所。
后来由于两人的制作经营理念大相径庭，最终合作中断。竹鹤*孝，坚持奉行传统的苏格兰味道，认为具有浓厚烟熏味的威士忌才是正统，而鸟井信治郎则认为日本料理的口味清淡，传统威士忌太过呛口，且充满着烘干大麦所用的泥煤的味道，便决定把威士忌朝日本人口味作改良。
渐渐的两人形成了一南一北两个流派，风格迥异而各擅胜场，共同将日本威士忌推上了国际舞台，成为了全世界五大威士忌产区之一。
日本威士忌如何走红
1、口味更适合亚洲消费者
年，日本首款真正的威士忌白札上市。但由于当时的白札风味不足，推出后并未被市场接受；随后又相继推出新品，但仍然表现平平。
年，是白札上市的第8年，其销量还一直处于低迷状态。而这个时候储藏于山崎的威士忌原酒由于熟成而风味变好，鸟井信治郎也发挥其混酒的天赋，终于创造出了符合日本人味觉喜好的三得利威士忌角瓶。它带有柔和的甜香且风味醇厚，一直到现在也依然畅销。
年，三得利大力推高杯酒，在广告中，树立“低热量、低酒精、便宜、好搭餐、流行时尚”的形象，请多为人气演员代言，打开年轻人市场。其中的主推品“角嗨”，一杯只要～多日币，比大部分酒品都便宜，大受学生和上班族的欢迎。
2、营销成功
白札最初上市时三得利打出的广告：人民，觉醒吧！盲信舶来品的时代已经过去。沉醉吧！享用我们国产的至高美酒。有三得利威士忌！虽然在当时的日本并没有一时间被大众所接受，但是也让人们意识到国产威士忌已经开始起步了。
年，三得利开展了“喝托利斯，游夏威夷”的广告促销活动。对于当时的日本人来说，海外旅游是很新鲜的事情，引起了人们高昂的兴趣，威士忌之名也实打实地推广了一波。
70年代，在三得利的一支广告片中，一位寿司师傅结束了一天的工作后，以小酌一杯老牌威士忌，来为一天划上句号。这个广告，使威士忌的形象，从酒吧洋酒，延伸到了日常饮品，更进一步地被大众所接受。
伴着三得利“威士忌，你喜欢吗？”的广告曲，读着村上春树《如果我们的语言是威士忌》，看着《迷失东京》中威士忌的植入，乘着日本经济高速增长的快车，威士忌这种“洋酒”，逐渐扎根本土，缔造了独特的日本威士忌文化。3、创新饮用方式
日本威士忌中混合威士忌较多，虽然风格与苏格兰威士忌相近，但弱化了烟熏风味，比较柔和，但尽管如此，40度以上的酒精含量，对于大部分人来说都是难以入口的烈酒。
年，三得利首创了水割，即将两份冰水加入一份威士忌，减低酒精度的喝法，酒香不易流失，酒质也易保持稳定，迎合了一般人的饮用习惯，也形成了日本独特的饮酒方式。
与水割类似的还有冰割，也就是加冰饮用，一大块冰与若干块碎冰相比融化的速度会更慢，而没有棱角的冰块更是难以融化，因此球形的“丸冰”越来越受到人们的欢迎。
在日本的酒吧喝酒，有时也会看到调酒师用冰锥手制丸冰的场景，那也是喝酒时的一大乐趣。还有一种非常受欢迎的喝法就是调成高杯酒，在大玻璃杯中放入冰块，倒入威士忌，加满苏打水，用搅棒轻轻混合即可，有时也会挤入新鲜柠檬汁。具体的比例可以根据个人的喜好进行调整，通常来说威士忌与苏打水的比例为1:3较为合适。苏打水的加入使其具有了碳酸饮料般的清凉感，尤适合夏天饮用。
日本威士忌精选推荐
1、三得利托利斯经典
战后的国产威士忌代名词，尤以用其调制的托利斯高杯酒最为经典。它甜口易饮，除了用于制作高杯酒，也适合于加冰或加水等多种威士忌饮用方式。
2、三得利白
自年开始销售，日本国产威士忌元祖。香味淡，口感清爽，被称为国民威士忌，加水饮用可增加其入口的甜度。
3、三得利角瓶
自年开始销售，是三得利的创始人鸟井信治郎历经十多年岁月创造出来的三得利代表作。在战后高速发展期的高杯酒热潮中得到了迅速的发展。
其外瓶有独特的龟甲纹样，带有长寿的寓意。它带有甜香而后味较干，形成了微妙的平衡，最佳饮用方式当然还是做成一杯高杯酒。
4、三得利old
自年开始销售，在年曾达到了全年总销量1亿0万瓶的记录。因其可爱的造型而有了「不倒翁」的爱称，可以说是三得利的门面级的酒。最开始的三得利old重视甜度且口感较厚重，后来随着时代的变化也开始逐渐变得清爽、柔和起来。同样适合多种饮用方式。
5、三得利响
被称为混合威士忌的最高峰，是足以代表日本的一款威士忌。蕴含着三得利悠久的历史与匠人之心，带有丰厚且复杂的风味和口感。最高级别的响30年，可以卖到34万日元（约合人民币2万元）的高价，普通的类型则在日元左右。
6、三得利单一麦芽威士忌白州
白州蒸馏所位于山梨县，与山崎蒸馏所齐名，在那里诞生的白州，相比于山崎来说，风味更加清爽，带有水果的气息，然而却依然保有单一麦芽威士忌的厚重感。
最经典的饮用方式是加入薄荷制成高杯酒，被称为“森林之香高杯酒”。
7、三得利单一麦芽威士忌山崎
山崎拥有生产威士忌不可或缺的优质水源以及适合威士忌熟成的湿润环境，在那里孕育出的单一麦芽威士忌也就是这款山崎。
8、日果黑日果
自年开始销售，识别度很高的的胡子大叔形象已经成为了日果的标志。采用了以世界上少有的咖啡式连续蒸馏器蒸馏出来的谷物威士忌来进行混合，可以让人感受到来自谷物的香气。
这个系列有很多不同的类型，比如还有带有泥炭香且苦度较高的「deepblend」，可以根据自己的喜好进行选择。
本期编辑：白金
监制：Candy
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