鱼骨、西芹、洋葱一起煲出味（加少许胡椒）
面捞、牛油、盐、鸡精、味精、纯牛奶、芝士。
面捞（低筋面粉+热油）
秘制豆豉鸡油、洋葱、姜、葱、蒜子、豆豉。
1、豆豉炒干身。2、鸡油炸出油落姜。3、将炸好的料头盖在炒好的豆豉面上，蒸至入味。
烧汁蜜糖2.5支、白糖1斤、烧汁1.5支、美极1斤、福泉烧汁1斤、日本盛酒1斤、味粉1斤、龟甲万字酱油6两、芝麻2两、（芫茜、红萝卜、蒜子、辣椒、肉葱、姜一起熬汤12斤。
脆奶粟粉1包、椰汁1罐、花奶半罐、炼奶1罐、清水4两、白糖13两。
黑椒汁蜜糖3支、急汁2支、美极1斤、黑椒粒3两、味粉1斤、鸡精1斤、蚝油2斤。
叉烧酱1瓶、牛奶1斤、（西芹、姜、肉葱、洋葱、蒜子、红萝卜、煮汤12斤）牛骨烤香煲水。
醉烧汁酸梅酱2.5斤、花雕酒2支、OK汁1支、花生酱。
急汁、干葱头、海鲜酱1两、冰糖4两、剁椒1两、腐乳2块。
辣椒酱桂林酱15瓶或4桶、豆辨酱12瓶、辣椒油9支、虾米茸2斤。辣椒干粉2斤、蒜茸干葱茸各少许、姜米5两、红辣椒粉5两、花生酱2瓶、黑油10斤、白糖4两、味粉2两。
泰汁甜面鸡酱2支、酸梅酱3支、OK酱1支、茄汁1支、冰糖4两、荤菜粒、干葱头、蒜茸、叉烧粒、肥肉粒、鸡精、味精。
南乳香酱南乳6斤、腐乳2斤、白糖1.5斤、芝麻酱2瓶、花生酱1斤、海鲜酱4两、沙姜粉5钱、八角粉5钱、味精5两、鸡精2两、老抽5两、蒜茸5两、干葱5两、生抽5斤。
XO酱火腿丝1斤、干瑶柱半斤、咸鱼1斤、虾头酱5瓶、虾米茸0.7斤、紫天椒2斤、蒜茸3斤、干葱茸3斤、*姜粉1两、牛肉干1斤、大地鱼5只、鸡胸肉丝2斤、辣椒干半斤、辣椒油5瓶。
蜜汁蜜糖1斤、白糖4两、麦芽糖4两、清水4两、西柠半只、白兰地1两、露酒5两、茄酱3斤、糖1.5斤、OK汁4两、牛尾汤1罐、味粉3两、盐适量、急汁4两、桂皮粉、八角粉各5两、生抽2.5两。
海鲜豉油一品鲜20支、冰糖4斤、味露1支、美极2支、鱼露1。5支、味粉5斤、石字豉油1支、老抽6两、麻油、胡椒粉各少许，蒜子、葱、洋葱、虾米收干约15斤、煲汤7斤。
辣鸡酱酸梅6斤、辣椒仔4支、蒜茸2斤、泰椒粒半斤、糖醋1斤、白醋10斤、盐2匙。
七味盐味粉1斤、盐8两、川椒粉4钱、五香粉3钱、红辣椒粉3钱、沙姜粉3钱、紫天椒粉3钱。
桂花烧汁水6壳、桂花陈酒2支、桂花糖3支、蒜茸3两、干葱茸4两、芝麻适量，蜜糖3两、姜茸4两。
煲仔酱柱候酱5斤、磨豉10瓶、花生酱、芝麻酱各3瓶、南乳2斤、腐乳1斤、蚝油2斤、海鲜酱2斤、白糖2斤、紫金酱2瓶、沙爹酱3瓶、味粉5两、鸡精2两、干葱茸、蒜茸各2斤、黑油5斤、药林水1斤、陈皮1两、叉烧酱2斤、虾米茸、花生碎、大地鱼粉。
叉烧酱李锦记叉烧酱2瓶、锦珍蚝油2-3两、美极1两、麦芽糖1两、蜜糖8钱、果蔬油1.5两。
乳鸽脆皮水花雕1支、白醋4斤、麦芽粉4斤、玫瑰露2.5斤、大红浙醋2斤、蛋白清2斤、柠檬1个。
味水水5斤、味精半斤、盐4两、糖1.5两。
牛骨汁牛腿骨、洋葱、蒜子、葱件、姜碎、番茄。
避风塘料炸蒜茸、面包糠、豆豉粒、辣椒粉、五香粉、盐、鸡粉、芝麻、味精。
上什豉油生抽5.5斤、美极0.8、龟甲万字酱油0.8斤、鱼露1.5斤、味精1.4斤、糖1.4斤、老抽0.6斤、鸡汤14斤,先炸香：姜、红萝卜、葱、芹菜、蒜子、鲮鱼、大地鱼煲出味。
脆浆粉生粉7两、低筋面粉2斤、泡打粉2两、吉士粉1两、意丝粉10克、糯米粉6两。或生粉7两、低筋面粉3斤、泡打粉2.5两、吉士粉1两。
鸡油飞水鸡油、落花生油、练一练，再落葱、姜、蒜、芜茜、红葱头。
和风沙律酱浓口酱油cc白菊醋cc沙律酱cc
糖克、白芝麻50克、{蒜头克、洋葱克、蒜头克、白萝卜克、苹果克、雪梨克}榨汁隔汁用，哧精黑椒适量。
柱候酱磨豉酱40斤，海鲜酱1斤8两，麻酱1斤8两，冰糖3斤，南乳12两。甘草粉、桂末粉、五香粉、陈皮粒、干葱、蒜茸（香叶、陈皮、草果人角、桂皮）煲水。水2斤
青柠汁白醋1斤，沙糖7两，青柠汁5两。
西汁茄汁10斤，沙糖2斤，OK汁8支，急汁4支，幼盐3两，（香叶，桂皮、陈皮、洋葱、红萝卜、香茜、草果）煲水
糖醋白醋10斤，沙糖7斤，酸梅仔6两，OK汁2支，急汁1支，茄汁2斤，幼盐2两，柠檬2只，色素也许。
橙花汁浓橙汁6两，白醋1斤，沙糖14两，君度酒1两。
梅仔酱梅仔1斤，沙糖1斤，柱候酱4两，干葱，蒜茸。
鸡皮水麦芽糖8两，红浙醋1斤，沙糖3两。
京都汁大红浙醋1支，李派林急汁1支，美极6两，沙糖14两
鱼香酱豆辨酱1支，红酒醋2两，白醋4两，桂林酱2两，蒜茸、芝麻。
沙茶酱沙茶酱10罐，牛尾汤10罐，牛油10两，美极10两，咖喱10两，糖醋1斤14两，保卫尔牛肉汁1支。
串烧汁柱候酱8两，芝麻酱8两，干葱4两，蒜茸4两
献汤武汤1斤，味精1两，幼盐8钱，沙糖6钱。
脆奶清水50两，英粟粉1合，椰汁2罐，花奶2罐，炼奶1罐，牛油3两。
腌鲜鲍鲍鱼1斤，食粉5钱，松肉粉少许腌14小时，啤水5小时。煲汁30斤，蒜肉10斤，火腿8斤，排骨10斤，老鸡15斤，猪皮5斤，风爪5斤，花雕酒2支，冰糖8两，鸡粉5两，老抽8两，色素少许，五花腩5斤。
咖喱汁椰酱6两，花奶3两，架喱8两，牛油3两，花生酱1两，*姜粉也许。
煲上汤老鸡20斤，赤肉16斤，火腿10斤，牛展5斤，排骨18斤，清水斤，起汤60斤。
川汁豆辨酱8两，蒜茸油2两，沙糖4两，糖醋2两
马蹄条沙糖10两，马蹄粉2.5两，清水2斤，马蹄粒1斤，英粟粉3两
浇汁日本烧汗1支，芥辣2支，蜜糖3支，美极1.5两，日本豉油1.5两，叉烧汁1瓶，盐5钱，味精1.5两，日本清酒3两，什菜水6斤。
白汁鱼骨、西芹、洋葱一起煲出味（加少许胡椒）
面捞、牛油、盐、鸡精、味精、纯牛奶、芝士。
面捞（低筋面粉+热油）
秘制豆豉鸡油、洋葱、姜、葱、蒜子、豆豉。
1、豆豉炒干身。2、鸡油炸出油落姜。3、将炸好的料头盖在炒好的豆豉面上，蒸至入味。
烧汁蜜糖2.5支、白糖1斤、烧汁1.5支、美极1斤、福泉烧汁1斤、日本盛酒1斤、味粉1斤、龟甲万字酱油6两、芝麻2两、（芫茜、红萝卜、蒜子、辣椒、肉葱、姜一起熬汤12斤。
脆奶粟粉1包、椰汁1罐、花奶半罐、炼奶1罐、清水4两、白糖13两。
黑椒汁蜜糖3支、急汁2支、美极1斤、黑椒粒3两、味粉1斤、鸡精1斤、蚝油2斤。
叉烧酱1瓶、牛奶1斤、（西芹、姜、肉葱、洋葱、蒜子、红萝卜、煮汤12斤）牛骨烤香煲水。
醉烧汁酸梅酱2.5斤、花雕酒2支、OK汁1支、花生酱。
急汁、干葱头、海鲜酱1两、冰糖4两、剁椒1两、腐乳2块。
辣椒酱桂林酱15瓶或4桶、豆辨酱12瓶、辣椒油9支、虾米茸2斤。辣椒干粉2斤、蒜茸干葱茸各少许、姜米5两、红辣椒粉5两、花生酱2瓶、黑油10斤、白糖4两、味粉2两。
泰汁甜面鸡酱2支、酸梅酱3支、OK酱1支、茄汁1支、冰糖4两、荤菜粒、干葱头、蒜茸、叉烧粒、肥肉粒、鸡精、味精。
南乳香酱南乳6斤、腐乳2斤、白糖1.5斤、芝麻酱2瓶、花生酱1斤、海鲜酱4两、沙姜粉5钱、八角粉5钱、味精5两、鸡精2两、老抽5两、蒜茸5两、干葱5两、生抽5斤。
XO酱火腿丝1斤、干瑶柱半斤、咸鱼1斤、虾头酱5瓶、虾米茸0.7斤、紫天椒2斤、蒜茸3斤、干葱茸3斤、*姜粉1两、牛肉干1斤、大地鱼5只、鸡胸肉丝2斤、辣椒干半斤、辣椒油5瓶。
蜜汁蜜糖1斤、白糖4两、麦芽糖4两、清水4两、西柠半只、白兰地1两、露酒5两、茄酱3斤、糖1.5斤、OK汁4两、牛尾汤1罐、味粉3两、盐适量、急汁4两、桂皮粉、八角粉各5两、生抽2.5两。
海鲜豉油一品鲜20支、冰糖4斤、味露1支、美极2支、鱼露1。5支、味粉5斤、石字豉油1支、老抽6两、麻油、胡椒粉各少许，蒜子、葱、洋葱、虾米收干约15斤、煲汤7斤。
辣鸡酱酸梅6斤、辣椒仔4支、蒜茸2斤、泰椒粒半斤、糖醋1斤、白醋10斤、盐2匙。
七味盐味粉1斤、盐8两、川椒粉4钱、五香粉3钱、红辣椒粉3钱、沙姜粉3钱、紫天椒粉3钱。
桂花烧汁水6壳、桂花陈酒2支、桂花糖3支、蒜茸3两、干葱茸4两、芝麻适量，蜜糖3两、姜茸4两。
煲仔酱柱候酱5斤、磨豉10瓶、花生酱、芝麻酱各3瓶、南乳2斤、腐乳1斤、蚝油2斤、海鲜酱2斤、白糖2斤、紫金酱2瓶、沙爹酱3瓶、味粉5两、鸡精2两、干葱茸、蒜茸各2斤、黑油5斤、药林水1斤、陈皮1两、叉烧酱2斤、虾米茸、花生碎、大地鱼粉。
叉烧酱李锦记叉烧酱2瓶、锦珍蚝油2-3两、美极1两、麦芽糖1两、蜜糖8钱、果蔬油1.5两。
乳鸽脆皮水花雕1支、白醋4斤、麦芽粉4斤、玫瑰露2.5斤、大红浙醋2斤、蛋白清2斤、柠檬1个。
味水水5斤、味精半斤、盐4两、糖1.5两。
牛骨汁牛腿骨、洋葱、蒜子、葱件、姜碎、番茄。
避风塘料炸蒜茸、面包糠、豆豉粒、辣椒粉、五香粉、盐、鸡粉、芝麻、味精。
上什豉油生抽5.5斤、美极0.8、龟甲万字酱油0.8斤、鱼露1.5斤、味精1.4斤、糖1.4斤、老抽0.6斤、鸡汤14斤,先炸香：姜、红萝卜、葱、芹菜、蒜子、鲮鱼、大地鱼煲出味。
脆浆粉生粉7两、低筋面粉2斤、泡打粉2两、吉士粉1两、意丝粉10克、糯米粉6两。或生粉7两、低筋面粉3斤、泡打粉2.5两、吉士粉1两。
鸡油飞水鸡油、落花生油、练一练，再落葱、姜、蒜、芜茜、红葱头。
和风沙律酱浓口酱油cc白菊醋cc沙律酱cc
糖克、白芝麻50克、{蒜头克、洋葱克、蒜头克、白萝卜克、苹果克、雪梨克}榨汁隔汁用，哧精黑椒适量。
柱候酱磨豉酱40斤，海鲜酱1斤8两，麻酱1斤8两，冰糖3斤，南乳12两。甘草粉、桂末粉、五香粉、陈皮粒、干葱、蒜茸（香叶、陈皮、草果人角、桂皮）煲水。水2斤
青柠汁白醋1斤，沙糖7两，青柠汁5两。
西汁茄汁10斤，沙糖2斤，OK汁8支，急汁4支，幼盐3两，（香叶，桂皮、陈皮、洋葱、红萝卜、香茜、草果）煲水
糖醋白醋10斤，沙糖7斤，酸梅仔6两，OK汁2支，急汁1支，茄汁2斤，幼盐2两，柠檬2只，色素也许。
橙花汁浓橙汁6两，白醋1斤，沙糖14两，君度酒1两。
梅仔酱梅仔1斤，沙糖1斤，柱候酱4两，干葱，蒜茸。
鸡皮水麦芽糖8两，红浙醋1斤，沙糖3两。
京都汁大红浙醋1支，李派林急汁1支，美极6两，沙糖14两
鱼香酱豆辨酱1支，红酒醋2两，白醋4两，桂林酱2两，蒜茸、芝麻。
沙茶酱沙茶酱10罐，牛尾汤10罐，牛油10两，美极10两，咖喱10两，糖醋1斤14两，保卫尔牛肉汁1支。
串烧汁柱候酱8两，芝麻酱8两，干葱4两，蒜茸4两
献汤武汤1斤，味精1两，幼盐8钱，沙糖6钱。
脆奶清水50两，英粟粉1合，椰汁2罐，花奶2罐，炼奶1罐，牛油3两。
腌鲜鲍鲍鱼1斤，食粉5钱，松肉粉少许腌14小时，啤水5小时。煲汁30斤，蒜肉10斤，火腿8斤，排骨10斤，老鸡15斤，猪皮5斤，风爪5斤，花雕酒2支，冰糖8两，鸡粉5两，老抽8两，色素少许，五花腩5斤。
咖喱汁椰酱6两，花奶3两，架喱8两，牛油3两，花生酱1两，*姜粉也许。
煲上汤老鸡20斤，赤肉16斤，火腿10斤，牛展5斤，排骨18斤，清水斤，起汤60斤。
川汁豆辨酱8两，蒜茸油2两，沙糖4两，糖醋2两
马蹄条沙糖10两，马蹄粉2.5两，清水2斤，马蹄粒1斤，英粟粉3两
浇汁日本烧汗1支，芥辣2支，蜜糖3支，美极1.5两，日本豉油1.5两，叉烧汁1瓶，盐5钱，味精1.5两，日本清酒3两，什菜水6斤。
81
淮盐1斤，味粉1斤，糖粉2两，鸡粉2两，蒜茸粉3两，辣椒粉2两，龙龙粉2两，大地鱼粉2两，西芥粉2两。
调卡夫酱卡夫酱1瓶，炼奶半罐，柠檬半只，鸡蛋王2只。
豉汁酱碎豆豉1.5斤，陈皮粒1.5两，红椒粒2两，味精5两，大地鱼2两，沙糖4两，蒜茸8两，干葱茸8两，老抽5两，鸡粉2两。
生嗜酱财神蚝油4支，豆辨酱3罐，排骨酱5罐，柱候酱5罐，沙茶酱5罐，沙爹酱5罐，花城香肉酱3罐，花生酱2罐，芝麻酱2罐，付乳2罐，南乳2罐，老抽半支，鱼露1支，味精2斤，鸡粉1斤，美极1支，麻油3两，冰糖半斤，海鲜罐3支，干葱4斤，蒜茸3斤，姜粒3斤。
纸包骨蒜茸1钱，生抽6钱，味精1.4钱，糖3.5钱，大地鱼1.5钱，干冲1斤，OK汁1支，五香粉1.5钱，沙爹酱2钱，急汁4钱，付乳1钱，蚝油8钱，芝麻酱4钱，胡椒粉少许。
冰镇鲜鲍味淋半杯，清酒半杯，万字豉油半杯，清水2杯，蒜头6粒，指天椒8只，佛手粉少许。
味淋花螺味淋1杯，清酒半杯，万字豉油2杯，清水3杯，佛手粉少许，目鱼粉1两，指天椒6粒，蒜头8粒，
腌爽肚猪肚1斤，纯碱2两，硼沙2钱腌3小时
鱼付鱼两1斤，鸡蛋1斤，盐1.8钱，枧水少许（或食粉1.5钱），生粉1.5两，（或面粉3两）五香粉，花生油
鱼滑鱼肉1斤，生粉3两，蛋白6只，盐味糖6钱，麻油少许。
椒盐粉淮盐1斤，味粉1斤，糖粉2两，鸡粉2两，蒜茸粉3两，辣椒粉2两，龙龙粉2两，大地鱼粉2两，西芥粉2两。
调卡夫酱卡夫酱1瓶，炼奶半罐，柠檬半只，鸡蛋王2只。
豉汁酱碎豆豉1.5斤，陈皮粒1.5两，红椒粒2两，味精5两，大地鱼2两，沙糖4两，蒜茸8两，干葱茸8两，老抽5两，鸡粉2两。
生嗜酱财神蚝油4支，豆辨酱3罐，排骨酱5罐，柱候酱5罐，沙茶酱5罐，沙爹酱5罐，花城香肉酱3罐，花生酱2罐，芝麻酱2罐，付乳2罐，南乳2罐，老抽半支，鱼露1支，味精2斤，鸡粉1斤，美极1支，麻油3两，冰糖半斤，海鲜罐3支，干葱4斤，蒜茸3斤，姜粒3斤。
纸包骨蒜茸1钱，生抽6钱，味精1.4钱，糖3.5钱，大地鱼1.5钱，干冲1斤，OK汁1支，五香粉1.5钱，沙爹酱2钱，急汁4钱，付乳1钱，蚝油8钱，芝麻酱4钱，胡椒粉少许。
冰镇鲜鲍味淋半杯，清酒半杯，万字豉油半杯，清水2杯，蒜头6粒，指天椒8只，佛手粉少许。
味淋花螺味淋1杯，清酒半杯，万字豉油2杯，清水3杯，佛手粉少许，目鱼粉1两，指天椒6粒，蒜头8粒，
腌爽肚猪肚1斤，纯碱2两，硼沙2钱腌3小时
鱼付鱼两1斤，鸡蛋1斤，盐1.8钱，枧水少许（或食粉1.5钱），生粉1.5两，（或面粉3两）五香粉，花生油
鱼滑鱼肉1斤，生粉3两，蛋白6只，盐味糖6钱，麻油少许。
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