海鲜金蒜.....................................................................................................
蒜肉克剁成蒜末
劲霸鲍汁60克，耗油30克，白糖40克，鸡精30克，美极鲜味汁30克
做法：取一半的蒜末清水冲洗去除蒜汁淋干水
分，油温5成热下锅小火慢炸，变色之前捞出平铺在报纸或厨房吸油纸上快速晾凉。
剩余蒜末放入盆中加入其它调料拌匀，待油温降下后连同金蒜和蒜油一起倒入盆内再次搅拌均匀
海鲜汁（咸鲜味）
水20公斤（胡萝卜1根，芹菜3根，尖椒3根，圆葱1个，大葱1根，香菜克，干香菇4朵，草果4个，罗汉果1个，白芷15克）海天生抽克，味极鲜克，龟甲万酱油克，家乐鲜露克，鱼露克，双桥味粉2袋（飞蟹1只，大地鱼干1条）
做法：将括号内蔬菜及香料飞蟹大地鱼洗净切碎，放入汤桶内加20公斤水，大火烧开小火熬30分钟，再加入其它调料再次烧开关火即可，捞出料渣，冷藏储存。
适用:金蒜烤扇贝、蒜蓉粉丝烤生蚝、锡纸娃娃菜、锡纸金针菇及羊排羊腿注射等等。