“国医大师肿瘤食疗坊”秉承国医大师周岱翰教授中医肿瘤食疗学术思想，分篇章讲述不同肿瘤食疗特点，推荐食疗药膳，助力调养肿瘤患者体质，改善肿瘤疾病的预后，提高肿瘤患者生存质量。
肝癌食疗篇
根据世界卫生组织国际癌症研究机构发布的年全球最新癌症负担数据，中国新发病例和死亡人数全球第一，中国已经成为了名副其实的“癌症大国”，其中肝癌发病率居肿瘤发病的第四位。
肝癌起病隐匿，恶性程度极高，病程较短，预后十分凶险,早期往往缺乏典型症状，出现典型症状和体征而就诊者，多数为晚期。肝癌转移多通过血行播散，其次为淋巴，亦有直接蔓延、浸润或种植。肝外转移可至肺、骨、淋巴结、胸膜、脑等。
肝炎病毒、黄曲霉毒素、酗酒、饮用水污染和肝吸虫感染是诱发肝癌的五大高危因素，而乙肝病毒是诱发肝癌首要的危险因素。
研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，补硒是人们预防肝癌、防治肝病的有效措施，蘑菇中所含有的硒元素不但数量较多，而且容易被人体吸收，可以多吃一些蘑菇。
另外，咖啡可能具有抑制氧化应激诱导的肝细胞损害的作用，咖啡中含有的多酚可使人体内铁含量维持在较低水平，可能起到降低肝癌发生的作用，因此可适量饮用咖啡。
肝癌相当于古代中医典籍中的“黄疸”“臌胀”“暴瘕”等疾病。肝癌发病迅猛，临床四大主症为腹部包块、胁痛、乏力、消瘦。其病因为邪毒郁积、湿热伤脾、肝肾阴虚。中医饮食调理原则为健脾祛湿、滋养肝肾。
下面推荐几款肝癌食疗药膳供大家参考：
（1）泥鳅黑豆瘦肉汤
材料：泥鳅约克，黑豆60克，猪瘦肉克。
做法：泥鳅剖净去肠脏，猪瘦肉切细，黑豆洗净，将三物一起加清水适量文火炖至熟烂，和盐调味，饮汤或佐膳。
功效：补中健脾，滋阴祛湿。泥鳅味甘性平，入脾经，有补中、祛湿、养阴的功效。黑豆又称乌豆，为豆科植物大豆的黑色种子，味甘性平，入脾、肾经，有清热解毒、养阴利水的功效。猪瘦肉味甘性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效。
适用人群：肝癌口干纳呆或伴黄疸腹水者。
（2）鲜藕旱莲汁
材料：鲜莲藕～克，鲜旱莲草克，红糖30克。
做法：鲜莲藕洗净切块，榨汁。鲜旱莲草用凉开水洗净、切细，加入红糖捣烂，放纱布袋中榨汁，倒出药汁，加入鲜莲藕汁，搅拌均匀，饮汁或加热服用。
功效：凉血止血，滋肾益阴。莲藕为睡莲科植物莲的根茎，味甘性寒，入心、脾、胃经，有清热散瘀、凉血止血的功效。旱莲草即墨旱莲，为菊科植物醴肠全草，味甘、酸，性凉，入肝、肾经，含鞣质、皂苷、烟酸、维生素A等，有凉血止血、补肾益阴的功效。红糖为禾本科植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，味甘性平，有益气养血的功效。
适用人群：肝癌烦热口苦、便血量少者
（3）参麦牛奶饮
材料：人参6克，麦冬10克，鲜牛奶毫升，白糖适量。
做法：人参、麦冬切片，加清水毫升炖1小时，然后将鲜牛奶煮沸，再调入人参麦冬汁及白糖，频频温服。
功效：清肝健脾，补气养阴。人参味甘、微苦，性微温，入脾、肺经，有大补元气、健脾生津的功效。人参药材的品种繁多，以野山参功胜而价昂贵，园参最逊。如病者体质偏虚寒者用高丽参，偏燥热而口干者用洋参。麦冬为百合科植物沿阶草的块根，味甘、微苦，性寒，入肺、胃、心经，有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。牛奶味甘性平，入肺、胃经，有补益虚损、滋润肺胃的功效，并含多种必需氨基酸、乳脂、维生素等营养物质。白糖甘平补中，并起调味作用。
适用人群：晚期肝癌烦热口干、形体虚衰者。
（4）鸡汁薏米粥
材料：未下蛋黄雌鸡1只约克，薏米50克，粳米50克。
做法：黄雌鸡剖净，去除鸡的脂肪及大部分鸡皮，斩细拍碎，加清水适量，煮至雌鸡熟烂，取鸡汁～0毫升煮薏米及粳米成黏粥，和盐调味温服。
功效：补中益气，健脾利水。黄雌鸡味甘性温，入脾、胃经，有健脾益气、填精补髓的功效。薏米即薏苡仁，为禾本科植物薏苡的种子，味甘性凉，入脾、肺、肾经，有健脾益胃、祛湿利水的功效。粳米味甘性平，入脾、胃经，有补中益气、健脾和胃的功效。
适用人群：晚期肝癌消瘦短气乏力、不思饮食者。
（5）淮山田七芡实乌龟汤
材料：淮山50克，田七6克，芡实50克，乌龟1只～克，猪瘦肉克。
做法：田七打碎，乌龟宰后去肠脏斩碎，瘦猪肉切细，将以上各物一起加水适量，炖至各物熟烂，和盐调味，饮汤或佐膳。
功效：滋补脾肾，祛瘀消肿。淮山即山药，为薯蓣科植物山药的块茎，味甘性平，入肺、脾、肾经，有补虚、健脾、止泻的功效。田七即三七，为五加科植物三七的根，性温，味甘、微苦，入肝、胃、大肠经，有止血散瘀、消肿定痛的功效。芡实味甘、涩，性平，入脾、肾经，有补脾、固肾、开胃的功效。乌龟味甘、咸，性平，入肝、肾经，有滋阴补血的功效。猪瘦肉味甘，性平，有健脾益气的功效。
适用人群：晚期肝癌体质虚弱、胁肋疼痛不适者。
（6）土茯苓龟汁
材料：土茯苓～克，乌龟1只，猪脊骨克。
做法：乌龟宰后去肠脏，连龟甲同用。土茯苓洗净斩块，猪骨斩细，上三物加清水1毫升煎3小时以上，和盐调味，饮汤食肉。
功效：解毒祛湿，滋阴补血。土茯苓味甘、淡，性平，入肝、胃经。有清利湿热、解毒利尿的功效。龟甲、龟肉同用，龟甲味甘性平，入肝、肾经，有滋阴潜阳、益肾健骨的功效。龟肉味甘、酸，性温，入肝、肾经，有滋阴补血的功效。猪脊骨，味甘性平，有补阴益髓的功效。
适用人群：晚期肝癌腹水肢肿、形体虚弱者。
（7）半枝莲水鱼汤
材料：半枝莲50克，水鱼1只约克，猪骨克。
做法：半枝莲洗净切段，用纱布包扎。水鱼宰杀后去肠脏切细，猪骨斩细，皆与半枝莲一起加水适量炖熟烂，去半枝莲渣，和油盐调味，饮汤食肉。
功效：散瘀清热，滋阴补虚。半枝莲为唇形科黄芩属植物半枝莲的全草，味辛、苦，性寒，入肺、肝、肾经，有清热解毒、散瘀止血、利尿消肿的功效。水鱼即鳖，为鳖科动物中华鳖的肉，鳖肉味甘性平，入肝、脾经，含丰富蛋白质、氨基酸及多种维生素，有滋阴补虚、濡养肝肾的功效。猪骨味甘性平，有补阴益髓的功效。
适用人群：晚期肝癌上腹肿痛、形体虚弱者。
供稿：深圳市中医肿瘤医学中心