《本草纲目》曰:“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎者卤莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”
中药处方剂型中，煎煮汤剂是一种广泛使用的剂型，其正确的煎煮方式不仅关乎药材的产地，更关系到药材的品质和口感。煎煮方法是否得当直接关系到疗效和药物质量。若烹调方式不得当，则药效将荡然无存，对身体造成诸多不良影响，严重时甚至可能引发副作用，适得其反。
今日，我将与各位分享中药煎煮的正确方法，探讨如何最大限度地发挥药性的功效。
最佳煎煮器皿:陶罐、瓷器
制作中药的最佳器皿包括陶瓷制品（如瓦罐和砂锅）以及陶瓷制品。砂锅无疑是最具优越性的烹饪方式。
据现代研究所示，砂锅的化学特性表现出高度的稳定性，其与中药成分的反应较为缓慢，对其药性的影响相对较小。在临床上，人们习惯采用砂锅煎汤来治疗疾病。一项研究表明，使用砂锅和金属煎药机分别煎煮相同的清热方后，发现砂锅中的药液升麻苷等有效成分显著高于煎药机中的中药液，这一发现为后续的实验提供了重要的参考。
铁器并非适用于所有草木，而玻璃及金属器皿则不适宜使用，特别是对于补肾药更是禁忌。因为人体内有大量铁质存在，如果把它与金属接触，就会产生化学反应而使铁失去作用，造成人体缺铁。铁元素与植物之间形成的难溶性物质会对药物的治疗效果产生影响。
在高温环境下，铜元素与中药汤发生化学反应，导致多种物质发生变化，从而在煎煮过程中形成沉淀，因此不建议使用铜器或不锈钢。如果用这些药物煎药时没有加任何添加剂，就可能造成对机体的伤害。重金属镉、镍、铬等在不锈钢中溶解，对人体健康产生不良影响。
对中药进行煎制
规定了用水量的时间和服用方式:
将药物浸泡于水中片刻，待其充分吸收水分后，方可进行煎煮。用小火慢熬，使药液中有效成分溶出更快。把中药放入熬药锅中，首次加水大于药物表面3~5cm，二次加水大于药物表面1~2cm。水煮沸至沸腾时停止加水。由于花、叶、全草质地松泡的水分需求较高，建议在适当的情况下增加适量的水量。将火候调至微火，以避免过快地将食材煎至干燥。
通常情况下，药物需要进行两次煎煮，首先将头部煮沸，然后再进行25分钟的时间，最后再进行二次煎煮，时间大约为20分钟。这是因为在此过程中有效成分已大部分溶出，药效损失少。制作滋补药物的煎煮过程需要较长的时间，需要先将其煮沸，然后调至文火，持续煮沸1-2小时。
将中药进行两次煎煮，首先进行第一次滤出药汁，接着加入适量的水，进行第二次煎煮后再进行滤除。这种方法能使药物有效成分溶入水中，提高疗效。建议每次将药汁熬制成-毫升的液体，然后进行一次或两次煎煮，混合后分两次或多次饮用。三、三次煎的目的是为了增加药物有效成分含量，提高疗效。二次煎药的疗效不亚于一次煎药。三煎时间宜短不宜长。为治疗热性疾病，建议增加煎药药液的用量，并分多次饮用，以确保药效持续有效。
服药的最佳时间为早餐前和晚餐后，这两个时间段是最为适宜的:
一般而言，中药的饮用需要根据其所具有的药性来确定所需的时间。
按照中医理论，药物的补阳作用最好在清晨服用，这样可以借助人体上午的阳气生发，从而使药物发挥更为显著的功效。
由于人体夜间阴气用事，因此补阴药物可在夜间使用；补阳的药物可以白天服用，因为人体内阳气也随阴寒之气升发。为了获得更好的治疗效果，建议在睡前使用安神药物。
特殊药物煎煮的关键
1、先进行煎制
对于那些含有难以溶于水的有效成分的金石、矿物、介壳类药物，我们应该采用先煎后打碎的方式进行处理。先下后上或先下后上法不宜用于含大量水分较高药物的煎煮。煎煮的时间多为20～30分钟。有些药物如附子等需煮至药汁全部渗出或已结成块状时为止。另外有*的药材，通常先煎45~60分钟。
首先进行煎制的药材包括磁石、代赭石、紫石英、生龙骨、生牡蛎、海蛤壳以及珍珠母等。
2、随后展开
后下药物指的是那些具有芳香气味的药物，其有效成分在长时间的煎煮过程中容易挥发，从而导致药效下降。因此，应将药物放置于阴凉通风处晾干或晒干，以免影响疗效和产生*副作用。通常将其他药物加热至沸腾状态后，经过5至10分钟的时间，方可将其投入其中。
以下是可供选择的药物列表：薄荷、金银花、砂仁、青蒿、沉香、鲜藿香等。
3.包煎
通常情况下，对于那些具有高度黏性、粉末状以及药材表面覆盖着绒毛的药物，我们会优先使用纱布袋进行装填。
可供选择的药材包括葶苈子、六一散、青黛、黛蛤散、滑石粉、儿茶以及金礞石等。
4.另炒
为了更准确地检测出某些珍贵的药材中的有效成分，需要进行单独的煎制，通常需要额外的2-3小时时间。
此外，还有人参、西洋参、羚羊角、红参、高丽红参等多种药材可用于煎煮。
5、饮用此药
该药具有较低的用量和较高的价值，因此可用于冲服。为了避免药物的散失，通常需要将其研磨成细小的颗粒，然后制成散剂，用温开水或其他复方药物煎液冲服。
以下是可供冲服的药物列表：包括三七、川贝、珍珠、苏合香、安息香、琥珀等。
⑥烊化
为了避免药物黏附在煎煮过程中对胶类药物和黏性大且易溶的药物产生影响，可以采用单独用水加热溶化即烊化的方法，然后用煎好的药液冲服。
需要进行烊化处理的药品包括阿胶、鹿角胶、龟甲胶、鳖甲胶以及鸡血藤胶等。
7、泡制饮品
该药物的有效成分易溶于水或经过长时间的煎煮后容易破坏其药效，因此建议采用泡服的方式进行服用。
西红花、胖大海、番泻叶等多种药物可用于泡服。