日本*府早在年就开始重视国民减盐问题，并发起了一系列减盐运动。而且，在世界卫生组织的督促下，日本人现在非常注意从饮食的方方面面控盐。比如，不喝太多味噌汤，吃拉面时少喝汤，炒菜、炖菜时最后放盐，这样能最大限度地减少盐的摄入量。不仅如此，他们还开发了不少减盐调味品和食品，特别受民众喜爱。
《生命时报》记者看到，同样是酱油，减盐酱油被放在超市明显位置，并附带“店长推荐商品”字样的牌子。其中最有名的当属龟甲万公司生产的“萬字”牌酱油，销量占市场总份额的30%，在日本任何一家超市或便利店都可以买到。上世纪五六十年代，龟甲万公司受东京大学医学部委托，希望能生产一款面向高血压和肾脏病患者的酱油——既能保留酱油原本的香味，又能减少盐分。经过无数次尝试，终于在年，该公司研制出专为病人使用的“保健酱油”，并在年更名为“减盐酱油”。当时，人们对吃盐太多影响健康的认识还不足，减盐酱油的价格又高于传统酱油，因此消费者并不买账。近年来，随着人们健康意识不断提高，减盐酱油也迎来了春天。龟甲万公司家庭减盐酱油的销售额比5年前增长了50%。而且多项研究证实，如果连续1个月食用减盐酱油，人们将会适应这种味道，再吃普通酱油将会感到齁咸。慢慢的，淡而有味成了日本人考量美食的新标准。
除了龟甲万公司，其他调味品和食品企业也纷纷推出减盐食品。日本人特别爱喝味噌汤，但有些人担心盐分过高，于是很多味噌企业专门推出减盐味噌。沙拉酱、烤肉酱等也出了减盐款，日清食品公司去年9月还推出了减盐方便面，伊藤食品公司则专门推出一款无盐水煮鲅鱼，深受中老年消费者喜爱。
纵观日本的减盐食品，目前主要集中在调味品（酱油、蘸汁、调味汁等）、加工熟食（便当、烤鱼、炸鸡等）、烘干食品（鱿鱼干、海苔等），以及速冻食品（冷冻水饺、冷冻中华料理、速冻奶油蘑菇汤等）上，基本涵盖了日本人经常摄取的食物。就连超市的熟食加工区也推出减盐食品，不少超市自制的寿司、炸鸡等都在盒子表面贴上了“盐分控制”标签。减盐食品的价格也亲民了不少，仅比非减盐食品高出~日元（约合人民币6.5~13元）。
日本中央*府和地方*府目前仍在不断积极呼吁人们控制每天的盐摄入量。根据日本厚生劳动省制定的“日本人饮食摄取标准”，男性每天盐分摄取量不应超过7.5克，女性不超过6.5克。在日本，因为减盐还应运而生了专门卖减盐食品的企业，销售一般超市很难买到的各种减盐食品，种类超过多种，且每年都在扩大规模。民众可以在这里买到减盐或无盐的调味料、咖喱、饼干、薯条等，消费者在享用美食的同时，可以不必担心摄入过多盐分。