北京中科曝光 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/160710/4895883.html吃火锅，蘸料必不可少，24种配方全面送上！
祝各位生意长虹！
1私房肥牛料
A树椒25克（剪成2厘米小段，用火泡20分钟）
海米17.5克，瑶柱7.5克，虾干5克，干贝粒末5克，姜末18克（去皮切末）
B色拉油克，香油80克
制作方法；锅中加入B，将海米虾干瑶柱干贝粒炸制金*色捞出将A炒制5分钟（变酥）之后加入姜炒出香味加入海米等伴均匀即可
2香辣酱；美乐香辣酱55克，葱姜蒜各10克，老干妈香辣酱40克
郫县豆瓣酱35克，东古一品10克，耗油13克，南乳汁10克
制作流程；锅中入油50克，将葱姜蒜炒香后加入所有调味品即可
3秘制香油蘸料：
香葱1香菜1泰椒1蒜末1.5耗油2加油碟
以没过青菜为准
4五味辣酱；番茄辣椒酱克，辣鲜露16克，林喼汁10克，米醋6克，柠檬汁10克，OK酱30克
炒香即可
5梅子茄汁酱；户户辣酱克，耗油30克，番茄沙司10克，OK酱20克炒香即可
6沙嗲酱；花生碎末3克，二细辣椒粉3克，海米末10克，沙嗲酱28克，虾干末3克，花生酱3克，毛葱末8克，姜末8克，蒜末8克，芥末粉2克，五香粉1克，沙姜粉1克，盐1克，白糖2.5克，耗油2.5克，鸡粉2.5克
制作过程；将海米末，虾干末，花生碎末过油，炸至金*出香味备用，再入有炒至葱姜蒜出香味，加入炸好的三种末，最后将所有调味品加入，炒透即可
7指天椒酱；小米辣末50克，耗油14克，糖4克，味素1克，鸡精1.5克，林喼汁2.5克，东古一品5克，葱姜蒜末各7克
制作方法；葱姜蒜炒香，加入调味品，炒香即可
8西式黑椒酱；家乐黑椒汁22克，黑胡椒粉10克，耗油17克，利泰来鸡汁5克，葱姜蒜末各8克，白胡椒粉2克，白糖4克，味素1克
9秘制麻酱；芝麻酱50克香油2.5克
东古一品鲜5克白糖2.5克盐适量味素1.5克鸡精2.5克水根据
店内需求而定
10私房豆豉酱；老干妈油豆豉37.5克干豆豉27.5克老干妈香辣酱15克东古一品5克蒸鱼豉油7.5克炒香即可
12剁椒秘制酱；青剁椒80克生姜7.5克蒜末10克鸡精5克味素2.5克蒜蓉辣酱12.5克蒸鱼豉油7.5克炒香即可
13番茄辣酱；番茄沙司60克泰国辣椒酱27.5克柠檬汁2.5克户户辣酱17.5克白糖7.5克味素2.5克鸡精1.5克炒香即可
14沙茶酱；花生碎末2.5克，二细辣椒粉2.5克，海米末10克，沙茶酱25克，虾干末2.5克，花生酱3.5克，毛葱末7.5克，姜末7.5克，蒜末7.5克，芥末粉2克，五香粉1克，沙姜粉1克，盐1.5克，白糖2.5克，耗油2.5克，鸡精2.5克
15海鲜酱；大地鱼干末5克，海米末5克，金华火腿末5克，瑶柱末5克，海鲜酱27.5克，白糖1.5克，味素1克，鸡精1克，东古一品4克，二细辣椒面7.5克毛葱末7.5克，姜末7.5克，蒜末7.5克
制作过程；将海米末，瑶柱末，金华火腿末，大地鱼干末过油，炸至金*出香味备用，再入有炒至葱姜蒜出香味，加入炸好的三种末，最后将所有调味品加入，炒透即可
16XO酱；干贝粒末25克，大地鱼干末5克，金华火腿末15克，海米末3.5克，蒜末5克，毛葱末5克，色素辣椒面2.5克，鸡粉2克，二细辣椒面2.5克，红油精3克，白酒5克，耗油10克
制作过程；将海米末，干贝粒末，金华火腿末，大地鱼干末过油，炸至金*出香味备用，再入有炒至葱姜蒜出香味，加入炸好的三种末，最后将所有调味品加入，炒透即可
17秘制酱；柱候酱34克，海鲜酱34克，秘制XO酱20克，排骨酱14克，孜然粉16克，辣椒粉10克，耗油10克，香辣酱20克
制作过程；用30克色拉油先炒粉，后加酱，炒匀即可
18菌王酱；鲜蘑20克，花菇15克，杏鲍菇20克，香菇15克，金*酱80克，蘑菇肉酱50克，毛葱末5克，蒜末5克，白糖5克，味元5克，鸡精8克
制作过程；30克色拉油烧热，葱蒜爆香，生炒各种蘑菇，炒透后，加入酱料即可
19香辣牛肉酱；阿香婆香辣牛肉酱克，牛肉末40克，毛葱末10克，泰椒末10克，耗油8克，鸡汁8克，味元5克，糖3克
制作过程；40克色拉油，葱末爆香，牛肉末炒熟，加调料即可。
20豉油皇汁；蒸鱼豉油40克，鱼露5克，胡椒粉2克，鸡汁5克，鲜味汁7克，冰糖4克，味极鲜15克，东古一品5克，生抽30克
制作方法；1:1兑水烧开
21肥牛汁；海天生抽80克，一品东古15克，辣鲜露15克，劲霸鲜味汁15克，龟甲万字酱油15克，美极鲜15克，东古海鲜酱油5克，虾油10克，白胡椒粉3克，姜汁5克，泰椒8克，香葱20克（熬开冷却后使用）。
23鲍汁；鲍鱼汁30克，鲜味汁20克，东古一品25克，虾油30克，家乐鲜露5克，鸡汁8克，清水克，白糖3克（烧开全部融化即可）。
24海鲜汁；老抽35克清水冰糖45克生抽20克美极鲜20克鱼露5克万字75克盐5克味精20克鸡粉5克
