下饭界一哥150亿包乌江榨菜背后的故事 [复制链接]

中华美食文化博大精深，单单是八大菜系足以让中华美食名流千古。在广袤的华夏大地中，又冒出了一个神奇的菜系，它以最简单的食材，经由独特的制造工艺，将中华美食文化中讲究的“鲜脆爽口”得以传承，它便是全球热销亿包的乌江榨菜。

之所以说榨菜能够独立成为一个全新的“菜系”，是因为乌江榨菜除了单吃能作为“下饭神器”外，还能用乌江榨菜为原点，创作出各式各样、中西结合的神奇菜肴，让乌江榨菜由此有了全新的打开方式。

“国民闺女”关晓彤早前就在微博原创了一道“乌江榨菜蔬菜三明治”让网友直呼厨房小天才。

而同样身为超模大美女的孙伊涵，则在蔬菜沙拉里放入乌江榨菜，创造出口感丰富同样也健康低热量的“榨菜沙拉”。

除了备受女明星的追捧外，“明星大厨”张亮则是用榨菜配面条，发挥乌江榨菜的下饭属性再一步升级，将干饭人的精神发挥到极致。

而文艺青年最爱的五条人，则是将乌江榨菜配啤酒，谁说榨菜只能下饭，作为下酒菜也完全没压力。粉丝赞其“榨菜就酒，越喝越有！”

都说中华美食是中国文化对外最重要的名片，而乌江榨菜更是全球热销亿包、出口52国，让中华美食真正走向世界。在海外亚马逊的乌江榨菜页面上，都是来自外国人们对于这种神奇的美味的惊叹。而在instagram中，乌江榨菜更是被来自世界各地的网友们发出频频的惊叹，以一己之力征服全球吃货的味蕾。机智的外国人还为乌江榨菜设计出珠宝和时装，让乌江榨菜晋升为新生代ins网红。

近日，乌江榨菜还点亮了上海、北京、广州、纽约、巴黎等世界9座地标建筑，美食已经成为不一样的文化输出，乌江榨菜不仅是中国的美味，也成为世界的美味。

一包小小的榨菜是凭什么火爆全球？

这一切，都要由榨菜的源头说起。

榨菜的源头是青菜头，也被称为芥菜，这种神奇的蔬菜可以追溯到五万多年前。早在三国时期，中国人就有开始食用芥菜的记录，从诸葛亮到慈禧太后，中国人对于榨菜的喜爱已经拥有过千年的历史。而乌江榨菜正是传承着这一榨菜食用方法，后加改进和技术升级，创造了如今我们口口相传的乌江榨菜。

好的榨菜，自然也要从优秀的原料源头开始说起。青菜头经过数万年的演变，如今已经盛产于世界上的每一个角落，而乌江榨菜在世界各地众多的青菜头中，经过精挑细选，最后将目光放到了这个神秘的北纬30度上。这里除了拥有四季分明、降水丰沛的气候特点外，还有这神奇的紫色土壤。这种来自侏罗纪时期岩石风化过后的土壤，富含多种微量元素和矿物质，这一切，都让北纬30度成为青菜头——即榨菜原料的优质产区。

除了原料上的讲究，制作乌江榨菜的配料同样选用全球顶级供应。无论是四川的汉源花椒、日本的龟甲万酱油，还是中国八角之乡的广西优质大红八角，这些神奇的配料通过独特的辅料乳化技术，让原本就口感爽脆的青菜头被赋予了全新的味觉体验，同时调味也不会过于浓重，从而夺走榨菜本身清爽、鲜脆的口感。

工艺的追求，是乌江榨菜孜孜不倦追求的高度，当传承遇上新科技，让这一包小小的榨菜蕴含着无数人的努力与追求。乌江榨菜采用三清三洗、三腌三榨的工艺，从砍收、脱水、拌料、装坛、封口等都需严格遵守时令节气，历经至少13道工艺、28道工序后，才能呈现出乌江榨菜最终风味独特的最终形态。如今，这一神奇的工艺已经入选国家非遗文化。

乌江榨菜工艺乌江榨菜除了好吃外，还含有丰富的营养价值。根据《本草纲目》记载，芥菜具备生津、开胃、健脾、益气等功效，而乌江榨菜在这基础上还含有15种氨基酸和几十种微量元素。还含有膳食纤维和钙、铁等元素，加上超低热量，让乌江榨菜好吃又健康，解腻又减脂。正是乌江榨菜在原料、工艺、口感和营养价值上不断地追求，才让其能够畅销52国，创造出亿包的全球销量。

每一包榨菜都不是简单的小菜，它凝聚了背后不断精益求精的匠心精神，它代表了中华美食面向世界的名片。这些年来，乌江榨菜已经成为了中国人离不开的下饭神器，更是被网友称为“代替男友的存在”。我也相信，乌江榨菜的传奇也将继续延续。