绿雪芽庄园有两只大狗，三岁的叫元宝，十三岁的叫崽崽。元宝淘气，它精力旺盛。元宝把茶艺师林姐养的一只小鸡玩死了，大家责备它，它耷拉着耳朵不做声，可崽崽一来，元宝就冲崽崽发脾气。狗的世界里，也有迁怒。崽崽安静温顺，它有成年的稳重和老年的慵懒，我在大厅里写东西，崽崽在我身边来回踱步，它走过来，再走过去，都不看我一下。我叫一声崽崽，它若无其事。朋友说，这种牧羊犬最听话，他家曾经养过一只牧羊犬，特别懂事，谁的话都听，结果就是大家逗它玩，你说一句：你出去。他讲一句：不准进。可怜的狗，就一直呆在外面。绿雪芽庄园里人多，大家都喊“元宝”，“崽崽”，它们就习以为常，爱答不理的样子。只有我觉得奇怪：三岁的倒比十三岁的名字老成。可想想也对，八十岁的老人也有叫小宝的，这算不算是永存初心？
湖里养着几只黑天鹅，一群肥胖的红鲤鱼跟着黑天鹅游来游去。林姐偶尔坐摩的来喂天鹅，一盆米饭面条拌稀，随着林姐“嗯，嗯”的几声召唤，黑天鹅们再远也会游过来。黑天鹅啄食，洒到水里的米粒成了红鲤鱼的美味。鲤鱼和天鹅形影不离，远远看去，几只黑天鹅浮在一片淡淡红的波浪上，真是脚踩祥云的黑天鹅。
绿雪芽庄园种的竹子多。龟甲竹最奇特，辉煌竹最耀眼，箬竹和木竹胜在连片数量多。人移步换景，眼里皆有竹。山坡上大片的木竹，让蝉鸣此起彼伏，茶山上的云和风穿越竹林，庄园里雅致和情怀就都有了。山风穿林有声，茶席往来无白丁，这里的茶器有特色。泡茶杯仿竹节形状，有趣的是三五只茶杯叠摞，又宛如一竿竹。竹之风韵，被用得巧妙别致，真是匠心。
茶山下的地里种水稻芋头，还种丝瓜瓠瓜和茄子，种宽而薄的扁豆，种紫黑色豇豆和苋菜。席上吃到一盘炒苋菜，是炒熟后带洋红色汤汁的那种，我就想起张爱玲。她说，少女时代和母亲日子拮据时，每每端一盘清炒的苋菜去大伯家吃饭，都是一次次自尊心的鞭笞。筷子夹起苋菜时，我的心里便也有薄薄的凄凉，这样共情不很合宜。庄园里蔬菜是自采，哪个当季就吃哪个，苋菜也不是天天有。从贵州来的乌鸡和鸡蛋常有，乌黑的鸡肉筋道的硬邦邦，越嚼越香。我喜美食，坏情绪在餐桌上不会久。尤其此地是内陆海域，海鲜众多，均是鲜甜脆嫩，盐焗或白灼，都能原汁原味保留精华。厨师最多用姜去腥，用泡椒增味，少见川渝的红辣椒和花椒。餐餐吃得开心，日日喝着好茶，让很多人乐不思蜀，我很少思乡。
在绿雪芽庄园，人们的交流直接爽快。许是做白茶太久的缘故，这里人的性格更像白茶，恬淡清朗。我问东问西，他们知无不言，言无不尽。偶尔遇到答不准的问题，他们就找专业的老师询问，保证我想知道的问题都有答案。接待我的老师叫“念蝉”，他是皈依弟子，待人甚是和善。念蝉老师穿着严肃庄重，与人交流谦卑有礼，他的口头禅是“感谢感恩”。听说下午要来一批参观的小学生，念蝉老师便用心安排，他千叮咛万嘱咐，让不能让孩子们晒着，要煮好茶水晾着，要做好分批参观，要照顾孩子情绪不能讲太久。让我感动的是他说：“一定要让孩子们感受白茶文化，行之此要有收获。”他是大管家，园里的蔬菜花草他管，接待安排客人他管，崽崽躺着不动时，他也会走过去看看。这样的人，在庄园里还有很多。他们纯粹得像白茶，回忆与之相处，也是留香回甘。
我想，制茶人的风骨就是一款茶的底气。从工艺来看，白茶最有心气，它纤尘不染，治本洁来还洁去。一片叶子来自于树，人用最简单的工艺，把它最淳朴的味道保存下来，这便是白茶的缘起。庄园名叫“绿雪芽”，这三个字带着春天的色彩，字字都是冬尽春来之义，字里蕴含着生机和能量。启功先生写了一遍，三个字就又各有各的好。绿，是茶之本色；雪，是茶之纤毫；芽，乃茶之精华。茶书记载中也有绿雪芽三字，白茶称为“绿雪芽”，是天赐神造人传承。
人说做茶要做情怀，可是我觉得，并非有情怀就能把茶做好。好的制茶人，对茶的理解要超越一片树叶。茶之外有文化附加值，有对市场的预判，或者，本身就有茶人对国运的一种坚信。真正的做茶人，他的行为有时候和市场背道而驰，甚至会是大众眼里的离经叛道。比如，大家在追市场，看价位做茶，而你提出做有机茶，生态茶。你守着茶树看天做茶，不施化肥和不施农药，要保持茶园的生态平衡，还要花费心思寻茶史。你从神农氏一路追寻，研读唐宋元明清茶文，要为茶追根溯源。这样的态度，像养小孩，从胎教就很重视，出生以后的培养更要全方位。人说写字运笔神在笔先，我认为的制茶，也是意念在先。起心动念皆因情怀，此后的方向就是做好一杯茶。所以这里的制茶理念是：涵养大地，关爱生命。
谢哥下山时，留给我一箱古田的水蜜桃。我每天食两枚桃子，剥去皮的水蜜桃就是一兜蜜。我把桃子也分食给林姐和小邵，他们若客气，我就讲讲分享之心，大家都开心。席上，有几位客人讲话随意，他们用方言打趣，我只当听不懂，他们就笑得很大声，说：“做白茶，就要像我们这样的人才好，心思简单，有啥说啥，都不用修饰。”我笑了。如果白茶的简单是不用修饰，无门槛，那岂不是地上随便扫点树叶子就可称为白茶？那无边落木萧萧下，应该就是满眼白茶滚滚来？想到这里，我比他们笑得更厉害。没人追问我为何快乐，大家碰杯，快乐加倍。
晚上睡前反思，我有分享心却少包容心，是修为不够。我得多喝白茶，洗心净心，容得下万物才是真有修行。
年轻的元宝
稳重的崽崽
龟甲竹
绿雪芽的自创茶器
观竹有风
头水紫菜炒茶园鸡蛋
蒸腌鱼
蒸鲜鱼
每餐必不可少的汤，或肉燕或肉片，都搭紫菜泡椒
去年的白毫银针
银针的茶毫
侯玲
感谢支持！一起喝茶。
